Šīs bagātīgās nokrāsas risoto pārpalikumus veidojiet 2 collu pīrādziņos, katru apputojiet ar miltiem un pannu apcepiet olīveļļā, lai iegūtu kraukšķīgas ārpuses, krēmveida iekšpuses risoto kūkas.
Cal / Serv: 230 Raža: 8 tases Kopējais laiks: 1 stunda 35 minūtes Sastāvdaļas 1 mazs cukura ķirbis 6 ēd.k. extra virgin olīveļļa 1 ēd.k. smalki sagrieztu rozmarīnu 1 tējk. smalki sagrieztu rozmarīnu 3 tējk. Jūras sāls 1/4 tējk. malti melnie pipari 7 c. vistas buljons ar zemu nātrija daudzumu 1 c. smalki sagriezta dzeltenā sīpola 1 ēd.k. smalki sagrieztu ķiploku 3 c. arborio rīsi 1 c. sausais baltvīns 2 ēd.k. sviesta 2 ēd.k. ķirbju sviests 1/2 c. smalki sasmalcinātu fontina sieru 1/2 c. svaigi rīvētu Parmezāna virzienu- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Ķirbi pārgrieziet uz pusēm gareniski. Apgrieziet 1/2 collas no katras puses noapaļotā gala, lai stāvētu vertikāli uz griešanas dēļa. Nomizojiet malas, griežot uz leju, izmantojot asu nazi. Izņemiet sēklas un sagriež 1/2 collu gabaliņos. Mētājiet ķirbi kopā ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas, 1 ēdamkaroti rozmarīna, 1 tējkaroti sāls un melnajiem pipariem. Izklājiet ķirbi uz cepešpannas. Cepiet, divreiz maisot, līdz ļoti mīkstam, 40 līdz 50 minūtes. Ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam pārsūtiet uz virtuves kombainu un apstrādājiet līdz gludai.
- Uzkarsē vistas buljonu katliņā uz lēnas uguns vāra uz vidējas-zemas uguns, lai saglabātu karstu, bet nesamazinātu. Sildiet atlikušās 4 ēdamkarotes olīveļļas, 2 tējkarotes sāls, sīpola un ķiploku plašā, dziļā katliņā uz vidējas-zemas uguns. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz mīksta un caurspīdīga, apmēram 10 minūtes. Iemaisa rīsus un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz rīsi ir karsti - apmēram 3 minūtes. Pievienojiet vīnu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, bieži maisot, līdz gandrīz viss vīns ir absorbēts. Pievienojiet karstu vistas buljonu vienu tasi vienā reizē, un vairāk buljona pievienojiet tikai tad, kad iepriekšējais papildinājums ir absorbēts. Pārbaudiet un noregulējiet siltumu pēc nepieciešamības, lai vienmērīgi vārītos.
- Pievienojiet grauzdētu ķirbi un turpiniet gatavot, līdz rīsi ir krēmīgi un al dente, apmēram 10 minūtes vēl. Noņemiet pannu no uguns. Iemaisa sviestu, ķirbju sviestu, sierus un atlikušo 1 tējkaroti rozmarīna. Ķirbju Risotto vislabāk ir pasniegt nekavējoties.
Informācija par uzturvērtību ir balstīta uz 1/2-tases porciju.
