Kartupeļu makaroni un malta cūkgaļas lupata dod šim sirsnīgajam ēdienam labāko no abām pasaulēm.
Ieguvumi: 4 porcijas Kopējais laiks: 2 stundas 0 minūtes Sastāvdaļas 2 mārciņasvidēja lieluma rūsganie kartupeļi (apmēram 3)
1/3 c.universālie milti, karoti un izlīdzināti, kā arī vēl vairāk darbam
1liela ola, viegli saputota
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
1 ēd.k.olīvju eļļa
2ķiploka daiviņas, nospiestas
1 mārciņazemes cūkgaļa
1 ēd.k.tomātu pasta
1/2 c.sausais baltvīns
1/2 c.vistas gaļa
1/4 c.svaigas plakanu lapu pētersīļi, sasmalcināti
2 ēd.k.svaigi maurloki, sasmalcināti
1 ēd.k.svaigu estragonu, sasmalcinātu
Sarīvēts Parmezāns, pasniegšanai
Norādījumi- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Kartupeļus ar dakšiņu sadrupina un liek uz apmalē sagrieztas cepešpannas. Cep līdz ļoti maigai, no 1 stundas līdz 1 stundai un 15 minūtēm; ļaujiet nedaudz atdzist. Sagrieziet uz pusēm gareniski un mīkstumu mīkstumu tieši bļodā esošajā pārtikas dzirnaviņā (mizojiet ādas). Kartupeļus sasmalcina (pārmaiņus izmantojiet rokas rīsāku).
- Pievienojiet miltus, olu un 1 tējkaroti sāls; viegli samaisiet, līdz maisījums sakrīt (nejauciet pārmērīgi). Mīklu sadaliet trīs daļās un pārklājiet ar tīru virtuves dvieli.
- Nosmērējiet cepešpannu ar miltiem. Strādājot ar vienu mīklas gabalu vienlaikus, ar rokām izrullējiet 1 collas biezu virvi. Sagrieziet virvi 1 collas gabaliņos un pārnesiet uz sagatavoto cepešpannu. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu. Pagatavojiet mērci ledusskapī (vai sasaldējiet līdz 1 mēnesim).
- Sildiet eļļu lielā katliņā uz vidēji augsta karstuma. Pievienojiet ķiplokus un vāriet, maisot, līdz smaržīgam, 1 minūti. Pievienojiet cūkgaļu un sezonu ar sāli un pipariem. Gatavojiet, sadalot cūkgaļu mazos gabaliņos līdz brūnai, 4 līdz 6 minūtes (ja nepieciešams, nolejiet liekos taukus). Pievienojiet tomātu pastu un, maisot, pavārs, līdz cūkgaļa sāk kļūt kraukšķīga, 2 līdz 3 minūtes. Pievieno vīnu un vāra uz lēnas uguns, līdz lielākoties iztvaiko, 2 līdz 3 minūtes. Pievienojiet krājumu un uzkarsējiet uz lēnas uguns; noņemiet no karstuma. Samaisiet pētersīļus, maurlokus un estragonu.
- Uzkarsē lielu katlu sālīta ūdens. Gatavojiet gnocchi, līdz tie sāk peldēt uz virsmas, 2 līdz 4 minūtes; notekas. Pasniedziet virsū ar mērci un pārkaisa ar Parmesan.
