Sirsnīgas cūkgaļas karbonādes un mērce uzņem elegantu pagriezienu, pievienojot sulīgas Bosc bumbierus un svaigu rozmarīnu.
Cal / Serv: 673 Raža: 6 porcijas Prep laiks: 0 stundas 35 minūtes Kopējais laiks: 1 stunda 20 minūtes Sastāvdaļas 1 1/4 c. olīveļļa 1/4 c. sarkanvīna etiķis 3 zariņi svaiga rozmarīna 5 ķiploka daiviņa 6 cūkgaļas karbonādes ar vidusdaļu, atkaulotas 1 c. universālie milti 3 ēd.k. universāls miltu sāls Svaigi malti pipari 6 Bosc bumbieri 1/2 c. sasmalcinātus sīpolus 3 3/4 c. Norādījumi par vistas buljonu ar zemu nātrija saturu- Nelielā bļodiņā apvienojiet 1 glāzi olīveļļas, etiķa, 2 zariņus rozmarīna un 3 ķiploka daiviņas. Sadaliet marinādi starp 2 lieliem atkārtoti noslēdzamiem plastmasas maisiņiem ar 1 zariņu katrā. Pievienojiet cūkgaļas karbonādes un aizzīmogojiet. Pagrieziet somas, lai sasmalcinātu karbonādes; pēc tam vismaz 2 stundas vai līdz 8 stundām marinēt ledusskapī.
- Lieljaudas, nerūsējošā grauzdēšanas pannā uzstādiet 2 degļus, uzkarsējiet atlikušo olīveļļu vidēji-augstā siltumā. Seklā traukā apvienojiet 1 glāzi miltu, 1 1/2 tējkarotes sāls un 2 1/2 tējkarotes piparu. Izņemiet cūkgaļas karbonādes no maisiņiem un notīriet lieko marinādi ar papīra dvieļiem. Dragas karbonāde miltos. Gatavojiet līdz zeltaini brūnai, 14 līdz 16 minūtes, pagriežot līdz pusei. Pārnes uz šķīvi; atlikt malā.
- Ielejiet taukus no pannas karstumizturīgā traukā. Ielieciet pannā 1 1/2 ēdamkarotes tauku un uzkarsējiet virs vidēja; atlieciet trauku malā. Pievienojiet bumbierus un vāriet, apbrūninot no abām pusēm, apmēram 6 minūtes, apgriežot līdz pusei. Pārnes uz šķīvja un atmatā.
- Rupji sasmalciniet atlikušo rozmarīnu. Tīriet to pašu pannu tīrā veidā un uz vidējas uguns uzsildiet 3 ēdamkarotes rezervēto tauku. Pievienojiet rozmarīnu, sīpolu un atlikušos ķiplokus un vāriet, līdz sīpols ir caurspīdīgs, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet atlikušos miltus, maisot līdz gaiši brūnai, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet buljonu, saputojot, lai noņemtu gabaliņus, un uzvāra. Pievienojiet rezervētu cūkgaļas karbonādi un sautējiet 15 minūtes. Pievienojiet rezervētas bumbierus un vāriet vēl 5 minūtes.
- Pārvietojiet cūkgaļas karbonādes un bumbierus uz šķīvja un telts brīvi ar alumīnija foliju, lai saglabātu siltumu. Šķidrumu izkāš vidējā bļodā, pēc tam atliec atpakaļ pannā. Palieliniet siltumu līdz lielam un vāriet mērci, līdz sabiezē un tiek samazināta līdz apmēram 1 1/2 glāzēm, 5 līdz 7 minūtes. Sezona ar sāli un pipariem. Pārlejiet nedaudz mērces pār cūkgaļas karbonādēm un bumbieriem. Pasniedziet ar lielāku mērci pusē.
