Šo konservēto apelsīnu-kardamona marmelādi var karotēt pa sviesta grauzdiņiem, uzklāt uz brioche roll vai croissant vai dolloped uz grauzdēta angļu smalkmaizītes, kas izklāta ar svaigu kazas sieru. Tas arī padara garšīgu dāvanu. Noteikti pievienojiet etiķetei datumu “Izgatavots”. Aizzīmogots, tas saglabāsies līdz 1 gadam. Pēc atvēršanas uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 6 mēnešus.
Lasīt vairāk + Lasīt mazāk - Raža: 1 sagatavošanas laiks: 0 stundas 20 minūtes Gatavošanas laiks: 1 stunda 0 minūtes Kopējais laiks: 1 stunda 20 minūtes Sastāvdaļas 2 1/2 mārciņas apelsīnu (piemēram, Valensija vai Cara Cara) 3/4 lb citroni 6 c. auksts ūdens 20 zaļie kardamona pākstis 8 c. granulēts cukurs Norādījumi- Pagatavojiet augļus 12 līdz 24 stundas pirms plānojat gatavot un konservēt marmelādi. Nomazgājiet un nosusiniet visus augļus. Apgrieziet un izmetiet kāta galus. Sagrieziet apelsīnus un citronus ceturtdaļās un ar pļāvēja naža galu izlejiet visas sēklas. Rezervējiet sēklas nelielā, pārklātā traukā. Izmantojot asu šefpavāra nazi vai mandolīnu, visus citrusaugļus, ieskaitot mizas, sagriež 1/16 collu biezās šķēlēs. Ielieciet sagrieztus augļus lielā katlā, ieskaitot visas sulas, kas palikušas uz griešanas dēļa. Pievienojiet 6 tases ūdens. Viegli piespiediet augļus, lai pārliecinātos, ka tie ir iegremdēti. Pārklājiet podu un atlieciet to istabas temperatūrā 12 līdz 24 stundas. (Tas mīkstina miziņas un atbrīvo pektīnu.)
- Nākamajā dienā sasmalcinātu augļu un ūdens katliņu uzvāra līdz vidēja-augsta karstumam. Pielāgo siltumu, lai maisījums vienmērīgi vārītos, neizšļakstoties, un vāra 30 minūtes. Aptiniet sasmalcinātās kardamona pākstis un rezervētās citrona un apelsīna sēklas siera auduma maisiņā, kas ir cieši saistīts ar virtuves auklu.
- Kamēr augļi vārās, pagatavojiet konservēšanas burkas un uzkarsējiet ūdeni ūdens peldē. Sterilizējiet burkas un vākus.
- Augļu maisījumā pievieno cukuru un maisa, līdz izšķīst. Pievienojiet kardamona un sēklu siera maisiņu. Turpiniet gatavot marmelādi vienmērīgā vāra, līdz tā sasniedz želejas pakāpi (sk. Piezīmi) vai kondensācijas termometrā, kas ir par 30 līdz 40 minūtēm ilgāks, sasniedz 220 grādus F.
- No marmelādes noņemiet siera maisiņu, presējot visus šķidrumus atpakaļ pannā.
- Noņemiet marmelādi no karstuma. Izmantojot platleņķa piltuvi un vienu burciņu piepildot vienlaikus, marmelādi iecilā karstajās, sterilizētajās burkās, atstājot 1/2 collu atstarpi. Noņemiet visus gaisa burbuļus, palaidot garu koka trauku, piemēram, irbulīti vai koka iesmu, starp burku un marmelādi. Noslaukiet lokus tīri. Blīvējums saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Apstrādājiet burkas verdoša ūdens vannā 10 minūtes un pēc tam izslēdziet siltumu. Pagaidiet 5 minūtes un pēc tam paceliet konservu plauktu un, izmantojot konservēšanas burku pacēlāju, pārvietojiet burkas uz ar dvieļiem izklātu, izturīgu, ar apmali sagrieztu cepešpannu un ļaujiet tām atpūsties. Pārbaudiet blīves, noslaukiet burkas un etiķeti.
Uzglabāšana: burkas jāuzglabā vēsā, tumšā vietā līdz 1 gadam.
