Izmantojiet labākās olīvas un olīveļļu, ko varat atrast šai franču stila plakanai maizei. Tas ir ielocīts taisnstūrī, lai veidotu tradicionālos modeļus, piemēram, saulespuķes un koku zarus. Pagatavojiet Fougasse aux Herbes (Herbed Fougasse), aizstājot olīvas un sāli ar 1 ēdamkaroti Provence herbes.
Cal / Serv: 175 Raža: 1 porcija Sastāvdaļas 2 1/2 c. maizes milti 1 ēd.k. tūlītējs aktīvais sausais raugs 2 tējk. cukurs 1 tējk. sāls 1/2 c. piens 1/2 c. PAVASARIS ŪDENS 1/4 augstākā labuma olīveļļas 1 ēd.k. augstākā labuma olīveļļa c. Kausētas un sasmalcinātas Niçoise vai kalamata olīvas 1 tējk. pārslaka sāls smidzināšanai (pēc izvēles) Norādījumi- Pagatavojiet mīklu: virtuves kombainā, kas aprīkots ar metāla asmeni, pulsējiet, lai apvienotu miltus, raugu, cukuru un sāli. Pievienojiet pienu, ūdeni un 1/4 glāzes olīveļļas un apstrādājiet, līdz mīkla sanāk kopā, veidojot bumbiņu. Apstrādājiet vēl 45 sekundes un pagrieziet mīklu uz viegli ar miltiem pārsegtas virsmas. Mīciet mīklu līdz gludai un elastīgai un izveidojiet bumbiņu.
- Pārliecinieties par mīklu: Pārklājiet lielu bļodu ar atlikušo ēdamkaroti olīveļļas un pagrieziet, lai noklātu visas puses. Bļodu pārklāj ar tīru, mitru virtuves dvieli un ļauj siltā vietā, kur nav iegrimes, pacelties, līdz izmēri dubultojas - apmēram 1 stunda. Ielieciet mīklu uz leju un pagrieziet to uz viegli ar miltiem sagrieztu darba virsmu. Iespiediet mīklu taisnstūrī un apkaisa ar olīvām. Katru stūri salieciet centrā, lai veidotu aploksni un mīklas mīciet olīvas. Pārveidojiet to bumbiņā, pārklājiet ar mitru dvieli un ļaujiet atpūsties 15 minūtes.
- Veidojiet klaipus: cepeškrāsns vidū novietojiet cepamo akmeni un 30 minūtes uzkarsējiet līdz 375 grādiem F (lai pamatni sasildītu). Mīklu sadaliet divos vienādos gabalos. Ar viegli miltu virsmu izmantojiet ritentiņu, lai katru pusi izveidotu 8 līdz 10 collu taisnstūrī. Katru taisnstūri novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Izgrieziet no mīklas 6 līdz 8 slīpsvītras, lai veidotu zīmējumu (piemēram, koku, zvaigžņu lapu vai saules ziedu). Atveriet spraugas, atdalot tās ar pirkstiem, katru virsu pārklājiet ar 1 ēdamkaroti olīveļļas un ļaujiet celties - 20 līdz 40 minūtes. Mīkla būs pufīga un lēnām atsperosies, kad to viegli nospiedīs ar pirkstu.
- Cepiet maizītes: Ja izmantojat, apkaisiet sāli virs katra maizes un slīdiet klaipus (un pergamentu zem tā) uz cepamā akmens. Cep līdz zeltaini brūnai - 15 līdz 20 minūtes. Atdzesē uz statīva. Pasniedz istabas temperatūrā. Uzglabāt hermētiskā traukā.
