Zilais krabis ir Merilendas štata vēžveidīgais.
Merilendas zilie krabji ir ikoniska valsts kultūras sastāvdaļa. Jūras veltes nozarei ir liela loma štata ekonomikā, un vietējie iedzīvotāji un tūristi garšo savus Merilendas krabjus. Zilie krabji tiek nosaukti pēc to krāsas pirms vārīšanas, pēc tam tie kļūst sarkani. Lai iegūtu svaigus krabjus, apmeklējiet restorānus vai pasūtiet no vietējiem pārdevējiem Baltimorā vai Austrumu krastā. Merilendas krabjus var ēst tvaicētus vai sautētus vai sautētus kā krabju kūkas. Īsti Mērilendas krabju svētki būtu nepilnīgi, ja nebūtu Old Bay garšvielu.
Krabju izmēri
Kamēr nav rūpniecības standartu cieto krabju klasificēšanai, bluecrab.info iesaka vispārīgus lieluma noteikšanas noteikumus. Vīriešu krabji, kas pazīstami arī kā "džimiji", ir četros izmēros. Kolosālie krabji ir vismaz 6 1/2 collas vai vairāk. Jumbo krabju izmērs ir no 6 līdz 6 1/2 collām. Lieli ir 5 1/2 līdz 6 collas, un vidējie krabji ir 5 līdz 1 1/2 collas gari. Mazi krabji ir 4 1/2 līdz 5 collas gari un parasti ir nobriedušas mātītes, kuras sauc par "sooks". Nobriedušu sieviešu krabju novākšana un turēšana ir nelikumīga.
Vislabākais izmērs
Labākais ēšanas lielums ir lielie vīriešu Merilendas krabji. Jo smagāki ir krabji, jo vairāk gaļas tie saturēs. Ja krabis nesen ir izkusis, tas būs vieglāks, pilns ar ūdeni un tajā būs mazāk gaļas. Krabji, kas tuvojas molēšanas cikla beigām, būs smagāki un gaļas pilni, liecina vietne bluecrab.info. Pasūtot krabjus, parasti ir trīs klases. "Number One Jimmies" ir lielākie un gaumīgākie vīriešu krabji. "Number Two Jimmies" ir mazāki vīriešu krabji ar mazāk gaļas. "Number Threes" ir mazu, galvenokārt sieviešu krabju sajaukums.
Sezonas izmēri
Lai gan zilā krabju gaļa ir pieejama visu gadu, dzīvie krabji ir vislielākie siltākajos mēnešos. Vasara ir vispopulārākā un bagātīgākā krabju sezona. Tomēr krabju molēšanas cikla dēļ kvalitāte var būt nevienmērīga. Rudenī krabji pārstāj izdalīties un sāk atdzist gaļu ziemai, kad ūdens atdziest. Saskaņā ar Anapolisas jūras produktu tirgus datiem dažus no labākās garšas krabjiem var atrast rudenī, kas pazīstami kā “sarūsējuši” krabji. Šie krabji ir grūti, tumši, gaļas pilni un var izskatīties melni vai netīri.
Kā ēst
Anapolisas jūras produktu tirgus atvieglo Merilendas krabju ēšanas biedējošo procesu. Lai sāktu, jums būs nepieciešams nazis, krabja āmurs un daudzas salvetes. Sāciet, atvelkot spīles un kājas. Novietojiet nazi katras lielās spīles vidū un iesitiet ar āmuru. Viegli atveriet plaisu, lai iekšpusē atrastu saldo, tumšo gaļu. Apgrieziet krabi tā, lai baltā apakšdaļa būtu vērsta uz augšu. Ar īkšķi vai nazi velciet atpakaļ priekšautu, kas atgādina Vašingtonas pieminekli. Pēc priekšauta plaisāšanas novietojiet īkšķus atverē starp krabja augšpusi un apakšējo daļu un noņemiet augšējo apvalku. Noņemiet žaunas un dzeltenās sinepēm līdzīgo vielu. Atlikušo ķermeni sadaliet uz pusēm, pēc tam atlikušās pusītes atkal sadaliet, lai parādītos baltās gaļas nodalījumi.
Kur paēst
Merilendas krabjus var iegādāties no vairumtirgotājiem un restorāniem un sūtīt visā valstī, dzīvot vai tvaicēt. Tomēr labākais veids, kā tos izbaudīt, ir Merilenda. Restorāni uz ūdens nodrošina svaigāko nozveju Baltimorā, Anapolisā vai Austrumu krastā. Izmēģiniet Canton Dockside Baltimoras kantonu apkārtnē, restorānu Costas Inn uz dienvidaustrumiem no pilsētas Dundalkā vai Cantler's Riverside Inn Anapolisā.
Canton Dockside 3301 Boston St. Baltimore, MD 21224 410-276-8900 cantondockside.com
Costas Inn restorāns 4100 N. Point Blvd. Baltimore, MD 21222 410-477-1975 costasinn.com
Cantler's Riverside Inn 458 Forest Beach Road Annapolis, MD 21409 410-757-1311 cantlers.com
