Valiant ir auksti izturīgas vīnogas ar izcilu sulu, no kuras pagatavo interesantu vīnu.
Varenās vīnogas ir diezgan jauna vīnogu šķirne. Tie ir krustojums starp Fredoniju un savvaļas vīnogu, Vitus riparia. Vīnogas ir spilgti zilas, bet no tām iegūst sarkanvīnu. Tos uzskata par izturīgiem un pat aug Kanādas ziemeļos. Vīnogām ir zems skābes līmenis un augsts cukura līmenis. Vīna pagatavošanai viņiem jāpaliek pie vīnogulāju nedaudz ilgāk nekā tiem, kas izvēlēti roku ēšanai, lai uzkrātu cukuru. Vīna darīšana ir individuāls process, kas atkarīgs no vintera gaumes un vīnogu aromāta, taču tiek nodrošināta sarkanvīna pamatrecepte.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 2, 5 galonu konteineri
- 1 kartupeļu biezenis
- 1 koka karote
- 5 mārciņas Valiant vīnogas
- 2 ceturtdaļas ūdens
- 2 ēd.k. cukurs
- 1 iepakojums vīna rauga
- 1 siets
- 1 balons
- 1 gumijas josla
- 1 tapa
- 4 korķētas stikla pudeles
Ievietojiet vīnogas partijās pirmajā 5 galonu traukā un sasmalciniet tās, izmantojot kartupeļu biezeni. Sasmalciniet tos viegli; tie vienkārši ir mazliet jāsadala, lai cukurs un raugs varētu iekļūt iekšā. Neuztraucieties par sēklām vai ādām. Tie tiks noslāpēti vēlākā procesā, un ādas pievienosies raudzēšanai. Sasmalciniet visas vīnogas un atstājiet traukā.
Izšķīdiniet cukuru ūdenī. Rezervē pāris ēdamkarotes ūdens. Sajauciet cukurūdeni vīnogās. Cukuru, kas sajaukts ar vīnogām, sauc par “misu”. Raugu ielej uz rezervētajām ēdamkarotēm ūdens un ļauj maisīt 15 minūtes, nemaisot. Maisojiet raugu un ūdeni kopā un pievienojiet "misai". Iemaisa rauga maisījumu un ļauj pudelei nostāvēties septiņas dienas, divas reizes dienā maisot.
Septītajā dienā izkāš maisījumu caur sietu. Izmetiet cietās vielas un ielejiet šķidrumu otrajā 5 galonu traukā. Cieši novietojiet balonu virs pudeles augšdaļas un nostipriniet to ar gumijas joslu. Vienu reizi piespraudiet balonu ar tapu. Fermentējot rodas gāzes, un pudelei ir nepieciešams veids, kā tās atbrīvot. Ļaujiet pudelei raudzēties trīs līdz četras nedēļas.
Rūpīgi mazgājiet pirmo 5 galonu trauku. Lēnām ielejiet raudzēto maisījumu caur sietu un tīrā traukā. Pārliecinieties, ka maisījumi nav jāsamaisa. Atstājiet aiz muguras ar collu vai diviem šķidrumiem kopā ar nogulsnēm un izmetiet. Nostipriniet vāku ar balonu un gumijas joslu. Šis konteiners raudzēsies četras līdz sešas nedēļas.
Noslaukiet vīnu un ielejiet tīras stikla pudelēs. Nostipriniet ar korķēšanu vai jebkuru citu metodi, kas saturēs cieši noslēgtu. Tagad vīnam jānogatavojas viens gads. Viena gada laikā atgriezieties un izbaudiet.
