Smēķētājs Little Chief, ko ražo Smokehouse, ir pieejams gan priekšpusē, gan augšpusē. Abi modeļi ir elektriski, atkarībā no 250 W elektriskā sildīšanas elementa siltuma padevei. Smēķētāji var uzņemt ne vairāk kā 25 mārciņas gaļas vai zivis. Šie smēķētāji ir paredzēti lietošanai tikai ārpus telpām, un tie ir pievienoti 120 V maiņstrāvas kontaktligzdai.
Brining
Lai iegūtu papildu aromātu, pirms smēķēšanas gaļu, mājputnus vai zivis apstrādājiet sālījuma vannā. Katrā galonā ūdens izmantojiet 1 glāzi košera sāls. Apsveriet melases, garšvielu vai pat biezeņa jalapeno piparu vai divu pievienošanu sālījuma šķīdumam. Biezākus gaļas gabalus sālījuma šķīdumā atstāj uz nakti. Zivis tikai apmēram četras stundas iemērc sālījumā.
Koksnes skaidas
Meskīts un hickory, iespējams, ir divi visizplatītākie kokmateriāli smēķēšanai, bet ābolu un pekanriekstu koks var jūsu kūpinātajiem ēdieniem piešķirt vēl vienu garšīgu dimensiju. Tāpat kā jebkas cits, eksperimentējiet, lai izveidotu savus favorītus.
Smēķējošu koksni pārdod vai nu kā skaidu, vai šķeldu. Izmantojiet lielus gabalus, lai kūpinātu biezākus gaļas gabalus; čipsi tiks iztērēti, pirms tie būs kārtīgi kūpinājuši gaļu. Jūs varat pastāvīgi papildināt mikroshēmas, iespējams, ik pēc pusstundas, tik ilgi, cik vēlaties smēķēt ēdienu, taču darbs var būt nogurdinošs ar lielu cepeti, kura kūpināšanai prasa stundas.
Pirms koksnes nokļūšanas koksnē, to labi izsmēķē. Skaidas tiks pilnībā iemērc pusstundas laikā, bet koka gabaliņiem pirms lietošanas būs nepieciešams to iemērc nakti.
Smēķēšana
Kad jūsu gaļa ir kārtīgi sasildīta un koksne ir samērcēta, uzmanīgi izklājiet gaļu uz kūpināšanas plauktiem. Pārliecinieties, ka starp katru gabalu ir brīva vieta. Novietojiet zivis uz statīva ar ādas pusi uz leju. Nosusiniet malku un ievietojiet to smēķētājā virs sildīšanas elementa. Izmantojiet mazo podu, kas tiek piegādāts, lai noturētu mitrumu vai savāktu sulas. Ievietojiet plauktus smēķētājā un aizveriet kasti. Iespraudiet elektrības vadu un apmēram 10 minūšu laikā no smēķētāja atverēm vajadzētu redzēt dūmus, kas viegli izplūst. Jo biezāks ēdiens ir smēķētāja iekšpusē, jo ilgāks process prasīs.
