Gatavota, labi garšota jēra kāja ar savu bagātīgo garšu un maigumu var pārsteigt pat visizcilākos viesus. Jūs varat cept jēra kāju daudzos veidos, tas viss var nedaudz mainīt jūsu gatavošanas laiku. Kaut arī termometra izmantošana palīdz sasniegt vēlamo pilnīgumu saskaņā ar USDA vadlīnijām, katram pavāram un šefpavāram ir atšķirīgi viedokļi par to, kā sasniegt perfektu rezultātu. Daudzi cilvēki stingri paļaujas uz gatavošanas laiku un neizmanto termometru, taču abas metodes ir derīgas.
Vidēji reti
Jēra kājas vārīšana līdz vidēji retam gaļai ar izteiktu rozā nokrāsu gaļai nozīmē, ka iekšējai temperatūrai vajadzētu sasniegt 145 grādus F. Ar cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta 325 grādi F, jūs vārīsit apakšstilba pusi (sauktu par kāts) 25 līdz 30 minūtes par mārciņu. Augšējai pusei (ko sauc par sirloin) vajadzētu gatavot 25 minūtes uz mārciņu. Tas ir apmēram trīs līdz četras gaļas mārciņas. Visu kāju ar kaulu, kas sver no piecām līdz septiņām mārciņām, vajadzētu vārīt 15 līdz 20 minūtes uz mārciņu. Lielākas kājas jāvāra ilgāk: no 20 līdz 25 minūtēm mārciņā. Ceptu kāju bez kauliem vajadzētu vārīt 20 minūtes uz mārciņu.
Vidēja
Vidēja jēra kāja nozīmē, ka gaļas iekšpuse ir tik tikko rozā, ka iekšējā temperatūra sasniedz 160 grādus F. Tātad, kāta pusei, to pašu trīs līdz četru mārciņu paraugu pagatavosiet 30 līdz 40 minūtes uz mārciņu pie 325 grādiem. F. Gatavojiet filejas pusi 35 minūtes uz mārciņu. Cepetis no četrām līdz septiņām mārciņām bez kauliem jāsagatavo tajā pašā temperatūrā 25 minūtes uz mārciņu. Vesela kāja (ar kauliem) līdz septiņām mārciņām arī jāvāra 20 līdz 25 minūtes uz mārciņu.
Labi padarīts
Labi darītai jēra kājiņai no iekšpuses nav rozā. Kad tas ir labi izdarīts, vidējā daļa sasniedz 170 grādus F. Lai panāktu labi pagatavotu apdari, vidējai vārīšanas laikam pievienojiet piecu līdz 10 minūšu gatavošanas laiku mārciņai 325 grādu uzkarsētā cepeškrāsnī. Tādējādi vesela kāja līdz septiņām mārciņām vārīs 25 līdz 30 minūtes uz mārciņu. Lielākas kājas līdz deviņām mārciņām vārīs ilgāk, līdz 35 minūtēm par mārciņu. Shanks līdz četrām mārciņām būs nepieciešams no 35 līdz 45 minūtēm uz mārciņu, lai būtu labi izdarīts. Sirēnas pusītes vajadzētu vārīt 45 minūtes par mārciņu. Cepšanai bez kauliem līdz septiņām mārciņām būs vajadzīgas 30 minūtes mārciņai.
