Kāposti un sālīta liellopu gaļa ir tradicionālie īru ēdieni, īpaši Jaungada laikā.
Īrijas Jaunā gada tradīcijas ēdieni ir cēlušies pirms tūkstošiem gadu, pamatojoties uz noteiktu kultūru pārpilnību vai trūkumu. Reliģijas ietekme ir redzama arī Īrijas kulinārijas Jaunā gada tradīcijās.
Maize vai kūka
Jaungada vakarā dažās Īrijas daļās ir ierasts paņemt ārpus mājas lielu klaipu Ziemassvētku maizes vai kūkas un āmurēt to pret aizvērtām durvīm un logiem. Dažreiz vispirms to sadala trīs reizes, lai attēlotu svēto trīsvienību. Šī māņticīgā darbība, kas bija vērsta uz ēdienu, tika veikta, lai izdzēstu visas nelaimes, cenšoties iekļūt laimei. Dažiem īriem šīs tradīcijas dēļ Jaungada diena ir pazīstama kā “Sviestas maizes diena”.
Liellopa gaļu
16. un 17. gadsimtā Īrija lielu daudzumu sālītas liellopu gaļas eksportēja uz Franciju, Angliju un Ameriku. Tā kā tika eksportēts tik daudz liellopu gaļas, liellopu gaļas vietējā tirgus cena bija pārāk dārga, lai vidusmēra Īrijas iedzīvotāji to atļautos. Tāpēc tas tika baudīts kā īpašs cienasts Jaungada svinībās, lai pārstāvētu pārpilnību un bagātību. Šī tradīcija tiek īstenota mūsdienās, jo ģimenes tradicionāli ēd sālītu liellopu gaļu.
Kāposti
Kāposti, atšķirībā no dārgas sālītas liellopu gaļas, bija īru zemnieku kopīgs uztura avots. Tas pat pirms kartupeļa. Tas tika pieradināts un audzēts jau 600. gadā pirms mūsu ēras. Ēdot ar sālītu liellopu gaļu, tas nozīmē veiksmi un labklājību - divas tēmas, kuras visas ģimenes cer sagaidīt ar Jauno gadu.
Recepte
Saskaņā ar Īrijas tradīcijām Jaunajam gadam, kas piepildīts ar veiksmi un pārpilnību, ēdiet sālītu liellopu gaļu un kāpostus kopā ar kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem. Šī maltīte tiek ātri izveidota, vārot un sautējot sālītu liellopu gaļu pēc vēlamās garšas un struktūras, pēc garšas pievienojot garšvielu piedevas. Kāpostus aptuveni 15 minūtes vāra atsevišķā katlā kopā ar burkāniem, kartupeļiem un sīpoliem. Pievienojiet sāli un piparus, kā arī visas citas vēlamās garšvielas.
