Ar saldētām ogām jūs varat baudīt melleņu pīrāgu jebkurā gada laikā.
Daži nopietni puristi noraida jebkādu konservētu vai saldētu pārtikas produktu izmantošanu kā nevēlamu kompromisu. Patiesībā labas kvalitātes individuāli ātri sasaldēti (IQF) augļi un ogas parasti ir izcilas kvalitātes. Veikalā iegādātos augļus parasti novāc, kad tie ir nogatavojušies, lai uzlabotu pārvadāšanas un uzglabāšanas īpašības, savukārt saldētus produktus parasti novāc nogatavojušies un pārstrādā tuvu laukiem. Mellenes sasalst īpaši labi, un tās visu gadu var izmantot smalkmaizīšu, pankūku vai pīrāgu gatavošanai.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 4 tases saldētas mellenes
- 1/4 tase līdz 1/2 tase cukura, pēc garšas
- Citronu sula pēc garšas
- 1/4 tējk. sāls (šķipsniņa)
- 1 ēd.k. sviests
- 1/4 tase kukurūzas cietes
- 9 collu pīrāga apvalks, gan komerciāls, gan mājās gatavots
- 9 collu pīrāga šķīvis
- 1 olu, saputo
- Rupjais cukurs, pēc izvēles
- Maisīšanas trauks
- Koka karote vai lāpstiņa
- 2 kvartu kastrolis, ja izmanto vārītu metodi
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem pēc Fārenheita. Ievietojiet cukuru, kukurūzas cieti un sāli maisīšanas traukā un samaisiet. Pievienojiet mellenes un nomizojiet, līdz kārtīgi pārklātas.
Izlīdziniet pīrāga plāksni ar vienu mīklas garozas kārtu. Gareno gaļu piepildiet ar mellenēm ar pārklājumu, jo tās gatavošanas laikā samazināsies. Var būt palicis neliels daudzums; Atgrieziet tos saldētavā un izmantojiet pankūkās vai smalkmaizītēs.
Nosmērējiet pildījumu ar nelielu daudzumu citrona sulas, lai garša kļūtu gaišāka. Ja izmanto mazāku cukura daudzumu, 1 ēd.k. jābūt adekvātiem; ja lietojat vairāk cukura, attiecīgi noregulējiet citrona sulu.
Pildījumu ieziediet ar aukstu sviestu un pārklājiet ar pilnu mīklas kārtu vai režģa garozu. Sasmalciniet un aizzīmogojiet malas, kā parasti. Ja izmantojat pilnu augšējo garoza, nogrieziet augšpusē ventilācijas atveres, lai tvaiks varētu izplūst.
Sakuļ olu ar 1 tējk. no ūdens. Augšējo garozu sasmērē ar olu un ūdens maisījumu un, ja vēlas, pārkaisa ar rupju cukuru. Cepiet 425 grādos pēc Fārenheita 10 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 350 grādiem vēl 45 minūtes vai līdz konditorejas izstrādājumi ir zeltaini brūni un pildījums ir burbuļojošs un sabiezējis. Pasniedz siltu vai atdzesētu.
Padomi: Brīdinājumi
- Saldētu ogu sulas saturs ir ļoti atšķirīgs. Papildu ēdamkarote vai divas kukurūzas cietes palīdzēs želejot īpaši sulīgas ogas un mazinās risku, ka pīrāgs pārpūs.
- Lai sulas nevārītos uz cepeškrāsns grīdas, novietojiet pīrāga plāksni uz sīkdatnes lapas.
- Ja pīrāgs tiek sagriezts, kad tas vēl ir karsts, sulas izsūksies un apakšējā garoza kļūs mitra. Ja vien pīrāgs netiks ēst tieši no krāsns, vislabāk to vispirms atdzesēt un pēc vēlēšanās sasildīt atsevišķus gabaliņus.
- Kad pīrāgu pirmo reizi izņem no cepeškrāsns, melleņu pildījums ir pietiekami karsts, lai izraisītu nejauku apdegumu. Pārvietojot pīrāgu uz dzesēšanas plauktu, ievērojiet piesardzību un noteikti turiet to bērniem nepieejamā vietā.
