Parmezāna siers kļūst labāks ar vecumu.
Parmezāna siers novecojot dabiski kļūst cietāks. Tas ir normāli, un neatkarīgi no tā, cik ciets siers, jums to vajadzētu sarīvēt, izmantojot mikroplani vai virtuves kombainu. Ja jums tas ir nepieciešams mīkstināt, varat izmēģināt vairākas metodes, lai gan tas var ietekmēt siera tekstūru. Parmezāns, ja vien tas nav pārklāts pelējumā, uzlabos garšu, jo vecāks tas kļūs.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Tīrs, mitrs trauku audums
- Ziptop saldētavas soma
- Jaunā sūkļa 1 collas sadaļa
- Etiķis
- Siera audums
Vienkārša metode
Aptiniet Parmezānu tīrā, mitrā trauku drānā. Ievietojiet iesaiņoto sieru lielā rāvējslēdzēja saldētavas maisiņā.
Pirms maisa pilnīgas aizvēršanas izslēdziet visu maisiņā esošo gaisu.
Novietojiet sieru vietā, kur temperatūra 24 stundas saglabāsies no 55 līdz 65 grādiem F. Tam vajadzētu pietiekami mīkstināt sieru, lai to varētu izmantot ar kastes rīvi vai sagriešanai šķēlēs.
Etiķa metode
Izgrieziet jauna sūkļa 1 collas kvadrātveida daļu.
Samērcē sūkļa daļu etiķī. Izspiediet lieko.
Aptiniet sūkli marli. Ievietojiet to kopā ar sieru saldējamā maisiņā ar rāvējslēdzēju. Pirms aizzīmogošanas izspiediet pēc iespējas vairāk gaisa no maisa.
Ievietojiet maisu smalcinātājā vai uz ledusskapja zemākās paplātes. Pēc divām dienām pārbaudiet, vai tā nav mīkstinājusies. Ja nepieciešams, atkārtojiet sūkļa mērcēšanu un ļaujiet tai sēdēt dienu vai divas.
Padomi: Brīdinājumi
- Lai parmezāns nekļūtu pārāk ciets, pirms bloka glabāšanas ledusskapī sieru vienmēr cieši iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā un pēc tam vēlreiz alumīnija folijā.
- Ja sieru sarīvēt nevar, sagrieziet to mazos gabaliņos un pievienojiet gabaliņus mērcēm un zupām. Tas izkusīs, kamēr mērce gatavojas, vienlaikus pievienojot aromātu.
