Dūmu ķemmīšgliemenes unikālas garšas iegūšanai.
Smēķējošie ķemmīšgliemenes piedāvā pievienotu aromātu, kas rodas no koksnes skaidām. Smēķētāji ar plīts virsmām nodrošina lēnu gatavošanas metodi, lai ķemmīšgliemenes saglabātu maigumu un sulas. Ar kūpinātiem ķemmīšgliemenēm pietiek tikai kā ēstgribu vai arī tās var papildināt ar galveno ēdienu, piemēram, makaroniem vai sērfošanas un kūdras ēdieniem. Jūs varat izveidot kūpinātu ķemmīšgliemeņu variācijas, ieviešot dažādas mērces, glazūras un garšvielu gabaliņus, un ķemmītes var ietīt tādās sastāvdaļās kā bekons vai prosciutto.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Lieli jūras ķemmītes
- Koksnes skaidas
- Krāsns smēķētājs
- Sāls
- Pipari
Izvēlieties koksnes šķeldas veidu, pamatojoties uz jūsu recepti un vēlamo garšu. Ozola un Hickory koka skaidas piedāvā drosmīgas garšas, kas papildina ķemmīšgliemeņu un gaļas ēdienus. Alkšņa čipsi nodrošina vieglu saldu garšu salīdzinājumā ar ābolu un ķiršu koksnes skaidām, kurām raksturīgi augļu toņi. Sakārtojiet koka skaidas smēķētāja apakšdaļas centrā.
Nomazgājiet ķemmītes zem auksta tekoša ūdens, lai tās izskalotu un notīrītu. Uzlieciet ķemmītes papīra dvieļu virspusē, lai tās nožūtu. No ķemmīšgliemeņiem nogrieziet stingru mīkstumu un muskuļus.
Ielieciet alumīnija foliju virs pilienu paplātes, lai noķertu ķemmīšu sulu. Novietojiet pilienu paplāti uz šķeldas. Eļļojiet savu grila plauktu ar augu eļļu, lai vārīti ķemmīšgliemeņi nepieliptu pie paplātes.
Pēc vajadzības sezonāli ķemmīšgliemenes ar sausu rīvēšanu. Pārkaisiet sāli un piparus virs ķemmīšgliemenēm. Lieciet ķemmīšgliemenes uz ieeļļota grila statīva.
Pagrieziet degli uz vidēja karstuma. Novietojiet smēķētāju uz degļa. Ļaujiet koksnes skaidām degt un smēķēt divas līdz trīs minūtes. Nolaidiet plīts virsmu līdz zemam līmenim. Ievietojiet smēķētāja augšdaļu. Smēķējiet ķemmīšgliemenes uz zemas 20 minūtes. Ķemmīšgliemenes tiek pagatavotas, kad tās ir pieskārienam.
Noņemiet smēķētāju no uguns un noņemiet vāku. Novietojiet ķemmītes uz servējamā šķīvja, kas jānodod viesiem.
Padomi: Brīdinājumi
- Mērciet vai sautējiet ķemmīšgliemenes pannā, lai iegūtu papildu tekstūru un aromātu.
- Smēķējot atstājiet telpu ap ķemmīšgliemenēm, lai visas puses vienmērīgi smēķētu.
