Laša smēķēšana ir garšīgs veids, kā to saglabāt.
Tiek uzskatīts, ka Kokanee ir sockeye laša šķirne, kas kopš pēdējā ledus laikmeta ir bijusi brīva no jūras. Tā kā viņi nekad neredz okeānu, to lielums ir ierobežots līdz 8 līdz 20 collas garš vai 4 līdz 6 mārciņas. Kokānes vidējais dzīves ilgums ir četri gadi, un, tāpat kā ligzda, viņi mirst neilgi pēc nārsta. Kokanee taukainas gaļas dēļ padara labu smēķējošu zivi.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Elektriskais smēķētājs
- Koksnes skaidas
- Sālījums
Sagatavojiet zivis, noņemot pinbones un vertikāli sagriežot mīkstumu; nogrieztu līdz ādai, bet ne caur to. Katram griezumam jābūt apmēram 1 collu attālumā viens no otra.
Sajauciet pēc jūsu izvēles sausu sālījumu. Parasta recepte ir 4 tases brūnā cukura, 1 glāze sāls un 15 maltas ķiploka daiviņas.
Sāliet zivis, berzējot maisījumu filejās; Ielieciet fileju katlā. Ielieciet katlu ledusskapī apmēram sešas stundas.
Izskalojiet zivis sālījumā un atlieciet tās četrām stundām istabas temperatūrā nožūt.
Pievienojiet elektrisko smēķētāju un uzkarsējiet 15 minūtes. Novietojiet zivis uz statīva smēķētāja iekšpusē. Ielieciet šķeldu smēķētāja koka pannā. Gatavošanas laikā periodiski pievienojiet smēķētājam malkas šķeldu, daudzums ir atkarīgs no vēlamās dūmu garšas pakāpes.
Smēķē četras līdz sešas stundas, līdz tiek sasniegta vēlamā temperatūra un aromāts. Izņemiet fileju no smēķētāja un ļaujiet atdzist.
