Nekas nesaka, ka "mājās gatavota maltīte" ir gluži kā sulīga, zeltaina vistas kārta, kas uzklāta uz spilgtu dārzeņu gultas. Bet dažreiz process - un jā, dzirdinošās fotogrāfijas - padara šīs vakariņas izskatīties grūtākas, nekā patiesībā ir. Patiesību sakot, lai iegūtu kraukšķīgu ceptu vistu, kas ir aromatizēta ar zaļumiem, sīpolu un citronu, nav jābūt sarežģītam. Ārpusē ielejiet nedaudz olīveļļas, ielieciet zem ādas sviestu un ielieciet aromātisko saišķu iekšpusē: tas ir viss, kas jums nepieciešams, lai pazemīgu putnu paceltu elegantā pamatēdienā, kas sildīs visu jūsu vakariņu viesu sirdis.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 7 mārciņu vesela vistas gaļa
- 1 ēdamkarote košera sāls, sadalīta
- 1 tējkarote melno piparu
- 2 ēdamkarotes mīkstināta sviesta
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 tējkarote smalki sagrieztu salviju
- 5 zariņi svaigu pētersīļu
- 5 zariņi svaiga timiāna
- 1 citrons, sagriezts ceturtdaļā
- 2 ķiploka daiviņas sasmalcina
- 1 mazs dzeltens sīpols, sagriezts četrās daļās
- 4 lieli burkāni, sagriezti 1 collas gabaliņos
- 2 vidēji Yukon zelta kartupeļi, sagriezti 1 collas gabaliņos
1. solis: Noskalojiet un sāliet vistu
Noskalojiet vistu zem auksta ūdens. Noņemiet čaumalu vistas iekšpusē un izmetiet. Patiniet vistu ar papīra dvieļiem, lai noņemtu mitrumu. Vienmērīgā kārtā pārkaisiet sāli un piparus virs vistas. Ievietojiet nesegtu vistu stundu ledusskapī.
2. solis: pagatavojiet salvijas sviestu
Mazā bļodiņā apvienojiet sviestu ar sasmalcinātu salviju.
3. solis: pagatavojiet un apcepiet vistu
Lielā katliņā vai cepešpannā vienmērīgā kārtā izklājiet burkānus, kartupeļus, 1/2 ceturtdaļas sīpolu un 1/2 ceturtdaļas citrona. Pēc tam vistu uzliek kartupeļiem un burkāniem. Dobuma atverē (netālu no kājām) uzmanīgi atdaliet ādu no gaļas. Berzējiet zālaugu sviestu zem katras krūtiņas ādas. Pēc tam berzējiet vistas ārpusi ar olīveļļu, lai tā būtu vienmērīgi pārklāta. Vistas iekšpusē ievietojiet pārējo citronu, ķiplokus, garšaugu zariņus un sīpolu. Visbeidzot, novietojiet spārnus zem vistas un piesiet kājas ar kādu virtuves auklu. Cepiet vistu 375 grādos pēc Fārenheita 60 minūtes līdz 75 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 160 grādus pēc Fārenheita.
Padoms
Izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu vistas iekšējo temperatūru. Ievietojiet termometru gaļas gaļīgajā daļā. Tiklīdz tas ir nolasījis 160 grādus pēc Fārenheita, izņemiet vistu no krāsns. Tas turpinās gatavot, kamēr tas atpūšas, tāpēc, kad tas tiek pasniegts, tas ir vismaz 165 grādi pēc Fārenheita.
4. solis: noņemiet vistu no cepeškrāsns
Izņemiet vistu no cepeškrāsns. Uzmanīgi pārnesiet vistas gaļu no pannas uz griešanas dēli. Pārbaudiet dārzeņus. Ja tie ir “dakšu konkursi”, izslēdziet cepeškrāsni un pārklājiet trauku, lai dārzeņi līdz pasniegšanai būtu silti. Ja viņiem vajadzīgs vairāk laika, pagrieziet cepeškrāsni līdz 425 grādiem pēc Fārenheita un ievietojiet tos atpakaļ cepeškrāsnī, lai ceptu, kamēr vista atpūšas.
5. solis: izgrieziet vistu
Pirms grebšanas noņemiet virtuves auklu un ļaujiet visai 10 minūtes atpūsties. Lai grebtu, vispirms noņemiet kājas un augšstilbus, nogriežot spraugu starp kāju un krūti, kur āda ir izstiepta. Izgrieziet ap locītavu. Pēc tam aplejiet vistu un sagrieziet ap augšstilbu. Izmantojot savu roku, pagrieziet kāju un augšstilbu, līdz locītavu noņem. Atkārtojiet ar otru kāju un augšstilbu.
Tagad novietojiet vistas krūtiņu pusi uz leju, lai noņemtu spārnus. Izgrieziet ap spārnu, lai atklātu savienojumu, un, izmantojot rokas, atlieciet spārnu no savienojuma. Atkārtojiet ar otru spārnu. Lai noņemtu krūtis, izlīdziniet nazi tieši pie mugurkaula centra un nogrieziet gar ribām. Izmantojot savu roku, uzmanīgi izvelciet krūti no kaula. Atkārtojiet ar otru krūti.
Vistas gaļai būs palikusi papildu gaļa, tāpēc vienkārši atvelciet gabaliņus. Pasniedziet tos līdzās pārējiem vistas gabaliņiem vai arī saglabājiet tos sviestmaizēm.
6. solis: pasniedziet grauzdētu vistu
Izņemiet dārzeņus no cepeškrāsns, virsū uzlieciet cirstu vistu un pasniedziet.
