Kā saglabāt svaigu tomātu salsu

Saglabājiet dārza tomātu veltes, konservējot un sasaldējot salsu.

Lai iegūtu svaigu dārza garšu jebkurā gada laikā, saglabājiet mājās gatavotu tomātu salsu, to konservējot, kas ļauj to turēt vēsā, tumšā vietā līdz 12 mēnešiem. Tā kā tomāti nav ļoti skābi, konservēti salsas var viegli sabojāt, ja tie nav pagatavoti ar pienācīgu sastāvdaļu līdzsvaru. Visdrošākais ir izmantot speciāli konservēšanai paredzētu recepti, kas ir pārbaudīta un pamatota ar paplašināšanas pakalpojuma vai cita autoritatīva avota izpēti. Ja jums ir sena ģimenes recepte, no kuras jūs vienkārši nevarat atteikties, tā vietā iesaldējiet salsu.

Lietas, kas jums būs vajadzīgas

• Konservēšanas burkas
• Vāki un gredzeni
• Konservēšanas pods ar vāku
• Saucepan
• Jar plaukts
• Karsts paliktnis
• Kaule vai liela karote

• Javas piltuve (pēc izvēles)
• Mitru veļu
• Magnētiskā vāka nūjiņa
• Plastmasas lāpstiņa vai nazis
• Jar pacēlājs
• Dvieļi
• Saldēšanas konteineri

Konservēšana verdoša ūdens vannā

Nomazgājiet konservu burkas, vākus un gredzenus karstā ūdenī ar ziepēm un kārtīgi noskalojiet. Nosusiniet gredzenus.

Gatavojot konservēšanu, mājās gatavoto salsu turiet siltu katlā uz plīts.

Ievietojiet burkas uz statīva konservu vai rezerves traukā un nolaidiet tās apakšā. Virs to collas vai divus collas piepildiet konservu tvertni, ieskaitot burkas. Jūs varat izmantot katlu, kas īpaši izgatavots konservēšanai, vai krājuma podu, kas ir vismaz 7 1/2 collas garš un 9 1/2 collas pāri.

Uzkarsē ūdeni līdz lēnai vārīšanai (pēc 180 grādiem pēc Fārenheita). Saglabājiet savas burkas siltas, līdz esat gatavs kaisīt salsu. Karstais iepakojums nonāk karstās burkās.

Piepildiet kastroli ar ūdeni un sautējiet konservēšanas vākus līdz 180 grādiem pēc Fārenheita, līdz esat gatavs tos lietot.

Noņemiet burku, izmantojot trauku pacelšanas trauku. Izlejiet ūdeni atpakaļ krāna katlā un novietojiet burku uz karsta paliktņa vai citas izolētas virsmas.

Piepildiet burku ar salsu, augšpusē atstājot receptē norādīto daudzumu vietas, bieži 1/4 līdz 1/2 collas. Burkas piltuve, kas ir līdzīga parastajai virtuves piltuvei, bet apakšā ir platāka atvere, padara darbu vieglāku un mazāk nekārtīgu.

Citi cilvēki lasa

• Kā pagatavot salsa saldētavu no svaigiem tomātiem
• Kā lietot dehidrētus tomātus

Atbrīvojiet gaisa burbuļus piepildītajā burkā, ievietojot burkā plastmasas lāpstiņu vai plastmasas nazi un virzot to ap malu, viegli pārvietojot saturu. Nelietojiet metāla trauku.

Noslaukiet burka apmali un kaklu, lai pārliecinātos, ka tā ir tīra un sausa, lai vāks veidotu labu blīvējumu.

Izmantojiet magnētisko vāka zizli, lai satvertu vāku no vārīšanās ūdens. Sāciet konservēšanas vāku virs burka malas. Novietojiet gredzenu virs vāka un pieskrūvējiet to "cieši ar pirkstu galiem". Nepārlieciet.

Izmantojiet burku pacēlāju, lai ievietotu burku konservu katlā. Izņemiet nākamo burku un atkārtojiet pildījumu pārējām burciņām, līdz kanna ir pilna. Ja nepieciešams, katlā pievienojiet karstu ūdeni, lai ūdens līmenis būtu 1 līdz 2 collas virs burkām. Ļauj ūdenim vienmērīgi vārīties. Uzlieciet podam vāku un sāciet apstrādes taimeri.

Vāriet burkas tik ilgi, cik norādīts receptē. Ņemiet vērā, ka augstums ietekmē to, cik ilgi jums jāapstrādā burkas. Parasti viršanas laiku par piecām minūtēm palieliniet katrām 3000 pēdām virs 1000 pēdām. Pēc pārstrādes notiks dzesēšanas periods ar burciņām, kas joprojām atrodas ūdenī, bet nevārās. Šis laiks palīdz stabilizēt blīvējumu uz burciņām.

Izklājiet dvieļus uz letes. Izmantojiet burku pacēlāju, lai burkas noņemtu no ūdens un novietotu uz dvieļiem vismaz collu attālumā. Ja apstrādes laikā ir atslābuši kādi metāla gredzeni, nepievelciet tos atkārtoti. Ļaujiet burkām sēdēt 12 stundas. Pārklājiet ar dvieli, lai caurvēji neietekmētu atlikušo plombu veidošanos.

Nospiediet katra burkas vāka centru, lai nodrošinātu cieši noslēgtu. Ja vāks “neizlec” vai nepārvietojas, burka ir aizzīmogota pareizi. Atdzesējiet visas burkas, kas nav aizzīmogotas pareizi, un plānojiet vispirms izmantot šo salsu.

Noņemiet gredzenus no burciņām, lai novērstu rūsu no ieslodzītā mitruma; tie nav nepieciešami zīmoga noturēšanai. Ja vēlaties, lai gredzeni būtu ieslēgti, pirms burku uzglabāšanas pieliekamajā vai līdzīgā vēsā, tumšā vietā, noņemiet tos, nosusiniet un nomainiet.

Sasalšana

Ievietojiet svaigi pagatavotu salsu traukos saldētavā, atstājot 1 collu galvas laukuma augšpusē, lai tas paplašinātos. Cieši noslēdziet vākus.

Marķējiet traukus ar saturu un datumu. Saldētavā ievietotos pārtikas produktus dažreiz pārsteidzoši grūti identificēt.

Pirms ievietošanas saldētavā ielieciet traukus ledusskapī atdzist. Tie ātrāk sasalst, kas paaugstina salsas kvalitāti un attur ledus kristālus no veidošanās.

Padomi: Brīdinājumi

• Jūsu salsas sastāvdaļas zaudēs kraukšķīgumu, sasaldējot. Saldēšana ietekmē arī garšvielu un sastāvdaļu, piemēram, ķiploku un sīpolu, intensitāti. Tā vietā apsveriet svaigu tomātu sasaldēšanu un izmantojiet tos salsas pagatavošanai, kad vēlaties.
• Jūs varat arī sildīt savas burkas un vākus uz sīkdatnes lapas cepeškrāsnī, kas iestatīta uz 180 grādiem pēc Fārenheita.
• Gredzeni jāuztur istabas temperatūrā, lai ērtāk uzliktu burku.
• Burku plaukts neļauj burciņām pārāk saskarties ar siltuma avotu un ļauj ūdenim pilnībā cirkulēt ap burciņām. Ja jums nav konservēšanas plaukta, triku var izdarīt arī metāla kūka plaukts vai ķekars papildu konservēšanas vāku, kas izklāj krājuma poda apakšu.

• Ja jums nav rokas saldēšanas trauku, tā vietā varat izmantot saldēšanas maisiņus ar rāvējslēdzēju. Pirms noslēgšanas no maisa noņemiet pēc iespējas vairāk gaisa. Ja plānojat sasaldēt daudz pārtikas produktu, apsveriet iespēju ieguldīt vakuuma blīvētājā, kas nodrošina labāku aizsardzību no saldētavas sadedzināšanas un kvalitātes zaudēšanas.
• Skābju līdzsvars ir ļoti svarīgs, lai konservētu salsu būtu ērti ēst. Jūs varat receptēs aizstāt karstākus vai maigākus papriku, ja vien lietojat tādu pašu daudzumu. Citronu sulu var aizstāt ar etiķi, bet pretējā gadījumā tā nav. Vislabākais ir izmantot receptes tādas, kādas tās ir.
• Vienmēr izmantojiet jaunus konservēšanas vākus. Gredzenus var izmantot vairāk nekā vienu reizi, taču vākus nevar droši izmantot atkārtoti.