Jēra plecu karbonādes ir ekonomisks griezums, ko var pagatavot vairākos veidos. Lai arī dāsni sadalīts porcijās un bagātīgi marmorēts ar taukiem, šis griezums - ko sauc arī par ieroču veikalu vai asmeņu karbonādi - var būt nedaudz stingrāks nekā citi jēra izcirtņi, tāpēc tas gūst labumu no lēnākas gatavošanas metodes.
Padoms
Ja cepjat vai grilējat plecu karbonādes, ieteicams vispirms tos marinēt. Pagatavojiet marinādi, izmantojot jogurtu un ķiplokus, sarkano vai balto vīnu un svaigus garšaugus vai citronu sulu, olīveļļu un garšvielas.
Cepts
Ceptu plecu karbonādi viegli un veiksmīgi cepeškrāsnī. Vispirms apcepiet karbonādes katliņā uz plīts, pēc tam pārnesiet tos uz cepšanas trauku un ievietojiet uzkarsētā 375 grādu krāsnī. Cep apmēram 30 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra ir sasniegusi 140 grādus F.
Grils
Ja izvēlaties grilēt jēra plecu karbonādes, grilējiet tos vidējā vai netiešā karstumā. Atstājiet tos uz grila, līdz tie ir vidēji - kad tūlīt nolasāma termometra temperatūra ir 140 grādi F un gaļa joprojām ir nedaudz rozā.
Prāts
Jēra plecu karbonādes sautēšana tos mitrina un dod gaļai laiku, lai tas kļūtu maigs. Sautējiet tos sarkanvīnā ar tomātiem un rozmarīnu vai ar žāvētiem augļiem, piemēram, vīģēm, datumiem, aprikozēm vai ķiršiem. Jūs varat arī pīt plecu karbonādes baltajā vīnā ar olīvām un timiānu vai kā prāta šķidrumu izmantot jēra vai liellopa gaļu.
Padoms
Garšvielas, kas labi darbojas ar jēru, neatkarīgi no izvēlētās gatavošanas metodes, ietver piparmētru, etiķkoku, citronu, granātābolu, rozmarīnu, piparmētru, timiānu, apelsīnu, majorānu, ķiploku un kajennu.
