Kā pagatavot sarkanvīnu no svaigām vīnogām

Kā pagatavot sarkanvīnu no svaigām vīnogām. Cilvēki visu mūžu pavada, pilnveidojot vīna darīšanas zinātni. Šeit ir pārskats par iesaistītajiem pamata soļiem. Šai procedūrai nepieciešamo aprīkojumu un materiālus var noīrēt vai iegādāties vīna darīšanas preču veikalā.

Lietas, kas jums būs vajadzīgas

granulēts cukurs (saharoze) vai kukurūzas cukurs (dekstroze)
vīnu raugs
apdares materiāli materiāli
sifona šļūtenes
fermentācijas slēdzenes
hidrometrs
skābes noteikšanas komplekti
plastmasas spainis sajaukšanai
stikla galonu krūzes vai mucas raudzēšanai
vinifera sarkanās vīnogas
sulfīta kristāli
vīnogu drupinātāji
vīnogu prese

Fermentācijas slēdzenes
Apdares materiālu materiāli
Vīnogu drupinātāji
Vīnogu prese
Sulfīta kristāli
Hidrometrs
Sifona šļūtenes
Granulēts cukurs (saharoze) vai kukurūzas cukurs (dekstroze)
Vinifera sarkanās vīnogas
Vīni raugs
Stikla galonu krūzes vai mucas raudzēšanai
Skābes noteikšanas komplekti
Plastmasas spainis sajaukšanai

Pirms fermentācijas

Sasmalciniet vīnogas primārajā fermentorā. Piepildiet tikai 2/3 fermentatora.

Noņemiet līdz 80 procentiem no kātiem.

Fermentorā pievieno sulfīta kristālus. Lietojiet apmēram 1, 1 gramu sulfīta pulvera litrā vai 1 campden tableti uz 10 litriem. Izšķīdina 1 glāzē silta ūdens un iemaisa fermentorā, izmantojot koka vai plastmasas karoti.

Pēc sulfīta pievienošanas ļaujiet sasmalcinātajām vīnogām vai misai sēdēt 2 stundas.

Pārbaudiet sulas Briksu (cukura satura rādītāju). Tam vajadzētu būt ap 22 līdz 24 grādiem, atkarībā no šķirnes. (Skat. "Kā kontrolēt vīna misas raudzēšanu") saistītajās eHows.)

Ja Briksa ir zemāka par 21 grādu, pievienojiet sulai cukuru.

Pārbaudiet un noregulējiet sulas skābes līmeni, izmantojot vīna darīšanas veikalā atrodamo skābes pārbaudes komplektu. Skābes saturam jābūt apmēram 5, 5 līdz 6, 5 g / litrā.

Citi cilvēki lasa

Kā pagatavot vienkāršu mājās gatavotu sarkano vīnogu vīnu
Kā pagatavot vīnu, izmantojot svaigas Concord vīnogas

Pārbaudiet misas temperatūru un, ja nepieciešams, noregulējiet. Temperatūrai jābūt no 70 līdz 75 grādiem F (21 līdz 23 grādi C). Paaugstiniet temperatūru, zem fermentatora ievietojot sildīšanas spilventiņu vai uzliekot sildīšanas jostu. Viens veids, kā pazemināt temperatūru, ir smagu priekšmetu ievietot lielā saldētavas maisiņā. Pievienojiet maisiņam ledu, cieši piesiet to un nolaidiet fermentorā. Uzraugiet izmaiņu temperatūru un noņemiet sildīšanas vai dzesēšanas elementu, kad ir sasniegta pareizā temperatūra.

Kad ir sasniegts pareizais Briksa, skābes līmenis un temperatūra, izšķīdina 1 gramu rauga granulas 1 glāzē silta ūdens uz katriem 3, 8 litriem misas. Ļaujiet rauga šķīdumam sēdēt 10 minūtes, pēc tam pievienojiet fermentoram.

Pārklājiet fermentoru ar marli.

Fermentācija

Pārbaudiet pēc 24 stundām. Burbuļi un gurgling trokšņi norāda, ka notiek fermentācija. Tā kā notiek fermentācija, temperatūra paaugstināsies, kas ir pieļaujams.

Maisiet divreiz dienā, lai "vāciņš" būtu mitrs. Vāciņš ir sēklu un vīnogu apvalku augšējais slānis.

Pārbaudiet Brix katru dienu. Briksa vidējam kritumam vajadzētu būt apmēram 2 grādiem.

Kad vāciņš pārstāj spiest uz augšu vai kad Briksa ir ap 0 grādiem, iespiediet vīnu galonu krūzēs un pievienojiet fermentācijas slēdzeni. Saglabājiet vāciņa materiālu (celulozi), lai pēc sākotnējās plaukšanas to uzpildītu.

Kad nogulsnes izkrīt, sakrauj un papildini ar celulozi. Pievienojiet sulfītu. (Skatiet sadaļu “Kā pagatavot vīnu” saistītās eHow.)

Pievienojiet smalkmateriālu tūlīt pēc plaukšanas vai vēlāk, kad vīns ir dzidrs. (Skatiet sadaļu "Kā pievienot vīnam apdares materiālu" saistītajās eHows.)

Pēc nogulumu izkrišanas salieciet un pievienojiet sulfīta kristālus. Ja nepieciešams, turpiniet krāpšanu, kad nogulumi izkrīt.

Atkarībā no šķirnes, atbilstoša laika perioda vecums.

Pudele. (Lai iegūtu sīkāku informāciju, skat. "Kā pudeles pildīt vīnu".)

Atkarībā no šķirnes, pudeles vecumu atbilstošu laika periodu.

Padomi: Brīdinājumi

Lai iegūtu sīkāku informāciju un variācijas, skatiet saistītās tīmekļa vietnes vai jautājiet pārdevējiem vīna darīšanas veikalos.
Esiet piesardzīgs, pievienojot pārāk daudz sulfīta pēc plaukšanas. Pārāk daudz sulfīta var sabojāt vīnu. Jautājiet vīna darītavā par nepieciešamajām summām.