Runājot par desertiem, ķirbju ideju nekad nav pietiekami. Sākot no pīrāgiem un cepumiem līdz kūkām un cepumiem, iespējas ir bezgalīgas (un, ak, tik jauki!). Sadaliet cepšanas dienu ar šo viegli saliekamo sīkumu, ķirbju uzpūtes torni, kas pārklāts ar putukrējumu un pārkaisa ar šiksu šokolādes cirtas papildinājumu.
Vai esat jauns pasaulē putu desertu pasaulē? Šeit ir viss, kas jums jāzina, pirms sākat sakult lietas.
Kāda ir atšķirība starp putām un pudiņu?
Šis ir darījums par putām un pudiņiem: Lai gan tie ir vienā un tajā pašā desertu saimē, jums jāņem vērā dažas galvenās atšķirības, ja apsverat kādu no nākamajiem sezonālajiem ēdieniem. Pudings izmanto piena un cukura saldo kombināciju, kas atrodama daudzos desertos, bet tā konsistence ir biezākā pusē. Vēl viena būtiska atšķirība: galvenais sabiezinātājs pudiņā parasti ir kukurūzas ciete, kas jāaktivizē ar karstumu, un tāpēc pudiņus pirms pasniegšanas rūpīgi izvāra.
Mousse, mūsu izvēlētais deserts šajā konkrētajā gadījumā, izmanto arī pienu un cukuru, bet savu pūkaino tekstūru tas panāk vienkārši ar gaisu (vai dažreiz ar olu baltumu), nevis ar kukurūzas cieti. Putas sastāvdaļas nav nepieciešams pagatavot, tāpēc to visbiežāk pasniedz aukstu.
Vai jūs varat sajaukt ķirbju putas un ķirbju pudiņu?
Ja jūs sajauktu ķirbju putas ar ķirbju pudiņu, divas lietas, kas jāpatur prātā, ir tekstūra un temperatūra. Tā kā uzpūteni pasniedz atdzesētu, jūsu pudiņam (ko var pasniegt siltā, istabas temperatūrā vai aukstā temperatūrā) vajadzētu sasniegt tādu pašu temperatūru, lai nesajauktu karstu ar aukstu. Otrkārt, abu vielu tekstūra tiktu mainīta, ja jūs tās apvienotu, tāpēc esiet gatavi hibrīdai pieredzei, ja plānojat tās reāli maisīt.
Drošākais plāns ir šos divus slāņus pagatavot pēc aromātam līdzīga deserta pagatavošanas - tādā veidā pudiņš un uzpūtenis var saglabāt sākotnējās konsistences, bet jūs kā patērētājs varat izbaudīt labāko no abām pasaulēm. (Pro padoms: izsmalcinātai kraukšķībai apkaisa ar sasmalcinātiem graham krekeriem vai šokolādes cirtas.)
Vai es varu pagatavot uzpūteni ar ķirbju pīrāga pildījumu?
Nē. Pašmāju ķirbju pīrāgu pildījums parasti satur neapstrādātas olas, tāpēc jums tas vispirms jāvāra, kas sabojā ideju par uzpūteni. Ja jūs izmantojat konservētu ķirbju pīrāgu pildījumu, kam nav nepieciešama vārīšana, jūs varat gatavot uzpūteni ar to, cik vēlaties, vienkārši esiet piesardzīgs pēc struktūras un konsistences. Mūsu ieteikums? Ja jūs meklējat saīsni ķirbju putām, ir viegli iekļaut tūlītēju pudiņu maisījumu (jā, tiešām!), Lai samazinātu sagatavošanās laiku no nulles.
Kā es varu padarīt vieglāku, veselīgāku ķirbju putu versiju?
Parastie aizvietojumi ietver avokado, kokosriekstu eļļu un citas vegānu sastāvdaļas, kas samazina kalorijas un pievieno uzturvērtību. Pati ķirbim ir salīdzinoši augsta uzturvērtība, runājot par desertiem, tāpēc, ja jūs mums jautājat, jums vajadzētu ķerties pie īstā darījuma. Recepte zemāk.
lieli olu dzeltenumi
1 c.cukurs
3 1/2 c.smags krēms
15 oz.Konservēts ķirbis
2 tējk.vaniļas ekstrakta
1 1/2 tējk.zemes kanēlis
1/2 tējk.malts ingvers
1/4 tējk.zemes muskatrieksts
1/4 tējk.sāls
2 ēd.k.tumšs rums
1 tējk.želatīna pulveris
3 oz.skūta tumšā šokolāde
Norādījumi- Piepildiet lielu bļodu pusceļā ar ledus ūdeni un nolieciet malā.
- Vidējā katliņā saputojiet dzeltenumus, 3/4 tase un 2 ēdamkarotes cukura un 3/4 tase krējuma. Nepārtraukti maisot, karsē ar gumijas lāpstiņu vai koka karoti uz vidējas-zemas uguns, līdz sabiezē un maisījums pārklāj lāpstiņu - apmēram 10 minūtes. Pārnes vidējā bļodā un uzliek virs ledus vannas. Maisa, lai atdziest.
- Olu maisījumam pievienojiet ķirbi, vaniļu, garšvielas un sāli. Mazā bļodā samaisiet 1 ēdamkaroti ruma un 1 tējkaroti želatīna. Uzkarsē atlikušo ēdamkaroti ruma un iemaisa želatīna maisījumā, līdz izšķīst. Viegli saputojiet ķirbju maisījumā. Beat 1/2 tase krējuma, lai stīvas pīķi, un salocīt ķirbju maisījumā. Ielejiet seklā traukā, pārklājiet un atdzesējiet, līdz auksts un pietiekami biezs, lai no karotes nokristu smagos lellēs - apmēram 8 stundas vai līdz naktij.
- Sakuļ atlikušo krējumu un cukuru, lai sastingtu virsotnes. Stikla servēšanas traukā pārmaiņus kārtojiet ķirbju putas un putukrējumu. Apkaisīt šokolādes skaidas starp diviem augšējiem slāņiem. Pasniedz atdzesētu.
