Sākums līdz beigām: 1 1/2 stundas
Porcijas : 1 pintes izmēra burka
Grūtības pakāpe : iesācējs
Habanero karsto piparu eļļa ir brīnišķīgs veids, kā ēdienam pievienot garšvielu un siltumu . Uzpūstām eļļām ir daudz aromāta, un nedaudz eļļas iet tālu. Jūs varat izmantot tikai dažus pilienus, lai traukam pievienotu ievērojamu siltumu, vai arī vārīt gaļu un dārzeņus nelielā daudzumā piparu eļļas, lai tas iegūtu pikantu.
Brīdinājums
Habanero piparu āda ir ļoti karsta un, ja notiek saskare, tā var kairināt ādu un acis . Esiet ļoti piesardzīgs un rūpīgi apstrādājiet rokas pēc apstrādes ar papriku vai valkājiet cimdus, vienlaikus pārliecinoties, ka habanero eļļa ir pārliecināta, ka eļļa nepalīdzēs uz jūsu ādas.
Sastāvdaļas
- 1 3/4 tase eļļas
- 3 līdz 4 žāvēti habanero pipari
Padoms
Labākās garšas karsto piparu eļļai izmantojiet vīnogu kauliņu eļļu.
Norādījumi
1. darbība: sagatavojiet eļļu un papriku
Sildiet eļļu nelielā katliņā uz vidēja zema uguns, līdz tā tikai gatavojas vārīties .
Papriku sadaliet tā, lai tā pilnībā izkliedētu aromātu un uzkarsētu.
2. solis: stāvus papriku
Pievienojiet habanero papriku eļļai un noņemiet no uguns.
Iemērciet papriku eļļā 30 līdz 60 minūtes. Jo ilgāks mērcēšanas laiks, jo karstāka būs eļļa. Neļaujiet paprikai stāvēt ilgāk par 90 minūtēm, jo eļļa, iespējams, būs pārāk karsta visiem, izņemot drosmīgākās dvēseles.
3. solis: izlejiet eļļu un izlejiet to
Papriku no eļļas noņemiet, izmantojot vai nu karoti ar rievu, vai papriku izkāšot.
Ielejiet eļļu tīrā pintiņa burkā un noslēdziet. Izmantojiet pēc vēlēšanās. Uzglabājiet eļļu vēsā, tumšā vietā, un tā glabāsies divus līdz trīs mēnešus.
Padoms
Eļļa gandrīz vārīsies, kad tur kustēsies, piemēram, maiga drebēšana, bet bez burbuļiem, kas paceļas eļļas virsmas virzienā.
Variācijas
Svaigus habanero piparus varat arī aizstāt ar žāvētiem habanero pipariem. Habanero papriku sānos veiciet trīs līdz četrus griezumus . Griezumi ļauj karstumam cauri eļļai cauri, neprasot pārmērīgu piemaisīšanu, lai visi gabali izdalītos, kā tas notiek ar sagrieztu papriku. Svaigu piparu eļļu atdzesēs trīs līdz četras nedēļas. Pēc trīs nedēļu atzīmes regulāri pārbaudiet atdzesētu eļļu, jo eļļa var kļūt sasmakusi. Pat ja tas šķiet pareizi, pēc mēneša izmetiet atlikušo eļļu.
Karstā habanero piparu eļļa var gūt labumu no citām garšām, kas tai pievienotas . Izmēģiniet papildinājumus, piemēram, piparu kukurūzas, laima vai apelsīna miziņas, kardamonu, svaigus vai grauzdētus ķiplokus un pat kakao pulveri, lai izveidotu unikālu tradicionālās karsto piparu eļļas vērpjot.
