Kā padarīt vācu gredzenu Boloņā

Vācu gredzenveida boloņa, ko dēvē arī par ringwurst vai fleishwurst, ir parastā desa Vācijā un iecienīta Amerikas Pensilvānijas holandiešu populācijā. Boloņas vācu gredzena izgatavošana ir vairāku soļu process, un tā pabeigšana prasīs vismaz pilnu dienu. Nepieciešama arī pamatzināšana par desu gatavošanu kopumā. Garšvielas vācu gredzenu desai var iegādāties individuāli lielākajā daļā pārtikas preču veikalu vai kā daļu no komplekta no sporta preču veikaliem.

Lietas, kas jums būs vajadzīgas

4 mārciņas liesas liellopa gaļas
1 mārciņa cūkgaļas pleca
Gaļas maļamā mašīna
Desu pildītājs
Vācu gredzenu boloņas komplekts, vai
12 unces ledus ūdens
1/2 tase pilngraudu miltu
1 1/8 tējkarotes pārtikas kvalitātes sālījumā
6 ēdamkarotes tumši brūna cukura

8 tējkarotes neskarta, samalta koriandra
4 1/2 tējkarotes rupji maltu melno piparu
1 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
40 mm kolagēna desu apvalki vai liellopu gaļas apaļie desu apvalki
Smēķētājs
Liels krājums
Gaļas termometrs
Koka dībeļi

Pagatavojiet gaļu

Sagrieziet liellopa gaļu un cūkgaļu 2 collu kubiņos, iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā un daļēji sasaldējiet. Kamēr kubi atrodas saldētavā, novietojiet gaļas mašīnā sasmalcinātās daļas saldētavā, lai kārtīgi atdzesētu. Tas atvieglos gaļas malšanu.

Salieciet dzirnaviņas un sasmalciniet gaļas kubu, izmantojot 1/8 collu plāksni. Izmantojiet rokas, lai sajauktu abu veidu gaļu.

Izpildiet Boloņas komplekta norādījumus, lai pagatavotu garšvielas, vai arī, ja izmantojat atsevišķas garšvielas, pievienojiet miltus, cukuru, salātu lapu, koriandru, melnos piparus un ķiploku pulveri 12 unces ledus ūdens. Maisa, līdz maisījums ir pilnībā sajaukts.

Sajauciet garšvielas gaļā, izmantojot rokas, lai sajauktu maisījumu visā gaļā.

Gaļu ledusskapī atdzesē. Atkārtoti piespiediet, izmantojot 1/8 collu plāksni.

Ielieciet desu

Salieciet desu pildījumu, izmantojot vienu no lielākajām mēģenēm.

Vienu desas apvalka galu sasiet. Ievietojiet atvērto galu uz pildīšanas caurules un vāciet apvalku, līdz sasietais gals ir vienā līmenī ar caurules galu.

Citi cilvēki lasa

Kā pagatavot Boloņu
Kā padarīt Pensilvānijas holandiešu skrāpi

Ielieciet 18 collu garumā. Nogrieziet un sasiet galus.

Kūpina desu

Atdzesē boloņu. Iedegiet smēķētāju un pagaidiet, līdz tas sasniedz 225 grādus pēc Fārenheita.

Viegli izsmēķējiet boloņu, aromātam izmantojot kļavu koka skaidas. Izmantojiet apmēram 1/4 līdz 1/2 glāzes samērcētu čipsu, pievienojot vēl līdz 1/4 tasi vairāk, ja vārīšanas laiks ir ilgāks par 1 stundu.

Turpiniet smēķēt, līdz Boloņas iekšējā temperatūra sasniedz 155 grādus pēc Fārenheita.