Paceliet vienkāršu ceptu liellopa gaļas sviestmaizi sirsnīgā franču pankūku sviestmaizē, saliekot liellopu gaļu uz kraukšķīga ruļļa un pasniedzot to ar siltu au jus. Šie gaļīgie kārumi tika izgudroti 1918. gadā, kad darbinieks, kas gatavoja liellopa gaļas sviestmaizi, nejauši nometa ruļļu pannā, kas piepildīta ar mērci. Lai gan jūs varat veikt saīsnes, izmantojot konservētu zupu vai delikatesi, vairuma sastāvdaļu pagatavošana mājās ļauj kontrolēt sastāvdaļu kvalitāti, vienlaikus maksimāli palielinot aromātu.
Ceptas liellopa gaļas pagatavošana
Lai gan jūs varat veikt saīsni, sasildot biezās deli grauzdētas liellopa gaļas šķēles, to pašgrauzdēt ir vienkāršāk, nekā jūs varētu domāt. Izvēlieties sev iecienītāko liellopa gaļas griezumu, piemēram, apaļu kaulu bez kauliem, patronu, ceptu rupjmaizi, aizmugures galu vai apaļu aci. Ieberzējiet cepeti ar olīveļļu un sautējiet ārpusi pēc garšas ar sāli un pipariem un visiem garšaugiem vai garšvielām, kas jums patīk. Cepiet liellopa gaļu, līdz tā iekšējā temperatūra ir vismaz 130 F vai vidēji reta vai 140 F vidēja. Kad tas ir sasniedzis vēlamo temperatūru, izņemiet to no cepeškrāsns, pirms tam to gremdējat, aptiniet ar foliju un ļaujiet tam apmēram 20 minūtes atpūsties.
Au Jus sagatavošana
Jūs varat pagatavot pienācīgu franču mērci, izmantojot konservētu jusu vai iebiezinātu zupu, bet, ja jūs interesē pagatavot izcilu sviestmaizi, tas ir veids, kā gatavot mājās gatavotu jusu, it īpaši, ja mājās cepat liellopa gaļu. Viss, kas jums nepieciešams, ir cepeša pilieni un nedaudz sarkanvīna un liellopu gaļas. Nogrieziet lielāko daļu tauku no pilieniem, pievienojiet nedaudz liellopa gaļas un samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nokasot pannas apakšdaļu, lai atbrīvotos no apbrūnējušajiem gabaliņiem. Izmantojiet apmēram 1 daļu sausa sarkanvīna līdz 2 1/2 daļām liellopu gaļas. Sautējiet maisījumu 15 līdz 20 minūtes vai līdz tas ir nedaudz sabiezējis un samazināts apmēram uz pusi.
Maizes cepšana
Lai gan jūs varat ietaupīt laiku, izmantojot veikalā nopirktus ruļļus, viss, kas jums nepieciešams, lai pats izveidotu ruļļus, ir virtuves kombains un dažas sastāvdaļas. Apvienojiet 1 1/2 tējkarotes šķīstošā rauga un 2 tējkarotes sāls uz katrām 3 1/2 glāzes miltu. Kamēr sausās sastāvdaļas sajaucas, lēnām pievienojiet 1 glāzi silta ūdens, samaisot, līdz mīkla veido bumbiņu. Pēc tam pārklājiet bļodu un ļaujiet mīklai stundu pacelties, pirms to formējat ruļļos. Novietojiet tos uz viegli ietaukotas cepešpannas un ļaujiet viņiem atkal pacelties, kamēr jūs uzkarsējat krāsni līdz 400 grādiem pēc Fārenheita. Katra ruļļa augšdaļai samaziniet slīpumu, pagrieziet cepeškrāsns temperatūru līdz 375 F un cepiet ruļļus apmēram 15 minūtes vai līdz tie ir zeltaini.
Montāža franču Dip
Pārgrieziet ruļļus uz pusēm un sviestu katrā pusē. Ievietojiet sviesta rullīšus ar sagrieztu pusi uz augšu un grauzdējiet tos cepeškrāsnī, kas apmēram piecas minūtes iepriekš uzkarsēta līdz 400 F. Pirms salieciet ar plāni sagrieztu vai sasmalcinātu liellopa grauzdējumu, ja nepieciešams, iemērciet ruļļa apakšējo pusi au au. Vienkārši turiet to tikai ar liellopa gaļu vai augšpusē liellopu gaļu ar sagrieztu provolonu vai mozzarella, un apakšējās pusītes zem broilera sautējiet, līdz siers ir izkusis. Novietojiet ruļļa augšējo pusi uz sviestmaizes un pasniedziet ar siltu au jus un sānpusi pikantām sinepēm. Citos izvēles papildinājumos ietilpst karamelizēti sīpoli vai vārītas paprikas strēmeles.
