Dekorējiet pasniegšanas trauku ar citrona ķīļiem un svaigiem dārzeņiem.
Starta sākums : 8 stundas Porcijas : 4 Grūtības pakāpe : Iesācējs
Jūs nevarat noiet greizi lēnām vārīt grila ribiņas; process sasilda ar mērci infūziju gaļu, līdz tā nokrīt no kaula. Lēna ēdiena gatavošana ļauj karstumam, garšvielām un mērcēm veikt savu darbu ar nelielu uzmanību. Jūsu izvēles iespējas ribu griezumos ir maz, bet grila mērču izvēles ir daudz un dažādas - sākot no pīrāgu etiķa bāzes grila mērcēm un beidzot ar tām, kas aromatizētas ar brūno cukuru, melasi un karstām garšvielām. Jūs varat izmantot pagatavotu bārbekjū mērci tādu, kāda tā ir, to pielāgot vai izveidot savu.
Sastāvdaļas
- 6 mārciņas rezerves ribas vai 3 statīvi
- 1 ēdamkarote melno piparu
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 tējkarote paprikas
- 1 vidējs sīpols
- 1 tējkarote cepamās eļļas vai gatavošanas aerosols
- ½ glāzes ūdens
- 2 tases grila mērces
Norādījumi
Izgatavojiet rezerves ribiņas uz līdzenas virsmas, lai sagatavotos un garšotu.
Nogrieziet un izmetiet visus lielos tauku gabalus uz ribām, bet atstājiet taukus, kas atrodas starp ribām.
Mazā bļodā sajauciet melnos piparus, sāli un papriku. Ja vēlaties, pievienojiet maisījumam ēdamkaroti brūnā cukura.
Izmantojiet vārīšanas aerosolu vai cepamo eļļu, lai pārklātu lēnās plīts apakšējo daļu.
Ievietojiet rezerves ribiņas lēnajā plītē. Atsevišķas ribas, kas ir pārāk lielas, lai ietilptu plīts.
Sīpolu nomizojiet un sagrieziet šķēlēs, sīpolus izklājiet pa ribām un lēnajā plītē pievienojiet ½ glāzes ūdens.
Gatavojiet ribiņas uz zemas iestatīšanas 5 stundas vai līdz gaļa ir maiga un nokrīt no kauliem.
Noņemiet ribas no lēnas plīts un atlieciet tās uz šķīvja.
Ielejiet šķidrumu un sīpolus no lēnas plīts caur sietiņu vai caurduri bļodā, šķidrumu atdalot no sīpoliem. Droši izmetiet šķidrumu un ievietojiet sīpolus lēnajā plītē.
Ievietojiet pusi no pagatavotajām ribām lēnajā plītē, pārlejiet pusi no grila mērces pār ribām un pagrieziet ribas, lai pārklātu abas puses.
Pievienojiet pārējās ribas lēnajā plītē un pārklājiet ar atlikušo bārbekjū mērci, pagriežot ribas, lai pārklātu abas puses.
Cepiet ribas uz zemas iestatīšanas vēl 1, 5 stundas.
Izmantojiet knaibles, lai pārnes ribas servējamā traukā un sadalītu tās vienās ribās.
Ap palikušā trauka malām izklājiet atlikušo mērci un sīpolus no lēnas plīts, pārklājiet un pirms pasniegšanas ļaujiet sēdēt 15 minūtes. Sīpolus atlieciet citai lietošanai vai izmetiet.
Pasniedziet grila ribiņas ar sānu ēdieniem, piemēram, kukurūzas pie vālītes, ķīses slaw, kartupeļu salātiem, cukurotiem saldajiem kartupeļiem, ceptām pupiņām, stīgām pupiņām vai zaļajiem lapu dārzeņiem.
Ribas un mērce
Lētākas rezerves ribas varat aizstāt ar mazuļa muguras ribām vai dienvidu stila ribām. Bērna muguras ribām, visdārgākajam griezumam, ir īsāki, tievāki kauli. Dienvidu stila ribiņas ir bez kauliem un ļoti gaļīgas, ar vairāk tauku, padarot tās, visticamāk, mitras un maigas.
Izgatavojiet mājās gatavotu pamata grila mērci ar kaķupi un jūsu izvēlētajām sastāvdaļām. Piemēram, pievienojiet dažas sastāvdaļas, kas uzskaitītas žurnāla Epicurious barbecue mērces pamata receptē: malti sīpoli, citrona un ananāsu sula, etiķis, karstā mērce, brūnais cukurs un Vorčesteršīras mērce. Saldā un pikantā Kansas City klasiskā bārbekjū mērce, kā aprakstījis AmazingRibs.com, satur kaķu zupu, sinepes, etiķi, melasi, brūno cukuru, karstu mērci un ķiplokus. Vēl viena izvēle ir izmantot pudelēs ievietotu bārbekjū mērci kā bāzi un pievienot sastāvdaļas, lai tā būtu karstāka, saldāka, pikantāka vai biezāka.
Variācijas un padomi
Variācijas
Gatavošanas sākumā pievienojiet grila mērci, ja vēlaties. Pirms mērces pievienošanas, iespējams, vēlēsities noņemt šķidrumu, lai palīdzētu mērcei pielipt pie ribām. Ja mērci pievienojat agri, pavārs uz lēnas uguns 8 stundas.
Izveidojiet vajadzīgo garšu savās grila ribiņās ar pievienotām garšvielām un garšvielām, piemēram, nedaudz ķiploku vai sarkano piparu garšvielu berzē vai 1 līdz 2 ēdamkarotes etiķa grila mērcē.
- Gatavojiet ribiņas garšvielās un ½ glāzes kolas 5 līdz 6 stundas, noņemiet šķidrumu, pievienojiet bārbekjū mērci un pagatavojiet vēl stundu.
Padomi
Lai gan lēna vārīšana ir pietiekama, lai izšķīdinātu membrānu, kas pārklāj rezerves ribu plātnes kaulus, varat to noņemt, ja vēlaties. Lai to izdarītu, izmantojiet sviesta nazi, lai nedaudz atdalītu gaļu un membrānu. Ar pirkstiem pilnībā atdaliet membrānu no ribas.
- Nodrošiniet daudz salvešu, lai pusdienotāji ar pirkstiem varētu uzņemt grila ribiņas.
