Ir daudz veidu, kā pagatavot vistu. Viens no šiem veidiem ir marinādes lietošana. Marinādes var darīt divas lietas. Tas var mīkstināt vistu, tāpēc, to vārot, tas nekļūst grūts. Arī marināde visai var pievienot aromātu. Iespējams, kādu nakti jums būs itāļu mērces marināde, un nākamajā naktī izmantojiet marinādi uz piena bāzes. Jums būs divi pilnīgi atšķirīgi vistas gaļas gabali. Svarīgi ir zināt, cik ilgi marinēt vistu.
Piena bāzes marinādes
Jūs varat izvēlēties marinēt savu vistu jogurtā vai produktā uz piena bāzes. Šo metodi var izvēlēties, ja pirms gatavošanas plānojat pievienot maizes drupatas maisījumu. Piena bāzes marinādes izmantošana ir viens no labākajiem veidiem, kā mīkstināt gaļu. Tas ir tāpēc, ka jūs to varat marinēt līdz 12 stundām, neuztraucoties par tā rūdīšanu. Pārliecinieties, ka vistas gaļu turiet tās marinādē ledusskapī. Atstājot to uz letes, var izraisīt ar pārtiku saistītu slimību. Jums arī jāņem vērā, ka jūsu vistu nevajadzēs gatavot tik ilgi, kā parasti, ja jūs to marinējāt visas 12 stundas.
Marinādes uz skābēm
Marinādēs uz skābēm tiek izmantots etiķis, citronu sula vai tomātu sula. Tas nozīmē, ka, kad jūs gatavojat itāļu mērces marinādi vai citronu sulas marinādi citronu vistas gaļai, jums būs jāsamazina marinādes reizes līdz minimumam. Skābe sadalīs olbaltumvielu saites vistā. Tas izraisīs to sacietēšanu pēc divām stundām. Ja jūs izvēlaties marinēt savu vistu ar skābu bāzi, jums vajadzētu plānot to darīt no 30 minūtēm līdz 1 stundai, pirms plānojat gatavot vistu. Tas ir pietiekami, lai aromatizētu vistu un saglabātu to maigu.
Fermenti, kuru pamatā ir marinādes
Marinādes, kuru pamatā ir fermenti, darbojas pretēji marinādei, kuras pamatā ir skābes. Viņi faktiski pēc divām stundām var padarīt jūsu vistu pārāk mīkstu. Tas notiek tāpēc, ka fermenti noārda muskuļu šķiedras. Ja marinādei pievienosit kādu no šīm sastāvdaļām, vēlēsities pārliecināties, ka marinējat vistu tikai no 30 minūtēm līdz 1 stundai: svaigi ananāsi, svaigas melones, vīģes un papaija. Dažās valstīs pavāri iesaiņo vistas papaijas lapās, lai tās mīkstinātu.
Sausas marinādes
Sausās marinādēs nav tikai šķidruma, izņemot nelielu daudzumu eļļas. Pārējās sastāvdaļas ir garšvielas, kuras ierīvē vistas gaļai. Šis marinādes veids neizraisa vistas izžūšanu, tāpēc to var pagatavot pat vienu pilnu dienu iepriekš. Visās vistas pusēs ierīvē nelielu daudzumu eļļas. Garšvielas apvieno bļodā un pēc tam ar rokām berzē abās vistas pusēs. Vistu ievieto ledusskapī uz šķīvja, kas pārklāts ar plastmasas iesaiņojumu.
