Jalapeno ir tik karsts, jo satur pikantu ķīmisko kapsaicīnu.
Kaut arī svaigi novāktie jalapeno pipari ilgst tikai aptuveni nedēļu pirms sabojāšanas, neatvērtā burkā no tiem var saglabāties vairākus gadus. Iemesls, kāpēc jalapeno burkā ilgst tik ilgi, ir tas, ka tie iziet cauri konservēšanas procesam, kas palīdz tos saglabāt. Šis process ietver termisku pasterizāciju un sastāvdaļu pievienošanu, ko izmanto, lai novērstu kaitīgu sabojātu mikroorganismu augšanu.
Jūsu spēcīgo piparu uzglabāšana
Jalapenos, čili piparu veids, ir daudz kapsaicīna - sastāvdaļa, kas padara tos tik karstus. Diemžēl kapsaicīns nepalīdz saglabāt papriku un tāpat kā jebkuru citu dārzeņu, tiem ir ierobežots glabāšanas laiks, ja vien tie nav konservēti, žāvēti vai sasaldēti. Komerciāli konservētu jalapeno burkā parasti ir visilgākais glabāšanas laiks - no diviem līdz pieciem gadiem, ja tos neatver vēsā, tumšā skapī. Konservēti jalapeno ir visilgāk glabāti no 32 līdz 41.
Tiklīdz jūs atverat burku
Lai gan jūs varat glabāt neatvērto jalapeno burku pieliekamajā, pēc tam, kad esat to atvēris, tas divu stundu laikā ir jāatdzesē temperatūrā, kas zemāka par 40 F, lai novērstu sabojājošu mikroorganismu augšanu. Atvērtā japeno burkā ledusskapī ilgs līdz diviem mēnešiem. Jūs varat arī sasaldēt savu japeno burku līdz sešiem mēnešiem 0 F temperatūrā un pirms lietošanas tos atkausēt. Ņemiet vērā, ka konservētu papriku sasaldēšana tiem var dot nedaudz mīkstus tekstūras. Agrāk saldētie pipari vislabāk darbojas gatavotos ēdienos, piemēram, zupās vai sautējumos, nevis svaigā salsā vai salātos.
Savu piparu pīķa konservēšana mājās
Jalapeno pipari ir dārzeņi ar zemu skābumu, kas nozīmē, ka, ja vēlaties tos pagatavot mājās, konservētajiem pipariem jums jāpievieno skābās sastāvdaļas, piemēram, etiķis vai citronu sula, lai palīdzētu tos saglabāt. Marinējiet jalapeno papriku etiķa šķīdumā, ja vēlaties pasterizēt tos zemā temperatūrā ap 180 līdz 185 F ūdens vannu kanniņā. Japāņu, kas nav marinēti, pirms spiediena kandera lietošanas, lai tos pareizi saglabātu, jums tie būs jāiesaiņo ūdenī ar nedaudz citrona sulas. Mājas konservēti marinēti jalapeno pipari, kuru glabāšana ir no 50 līdz 70 F, parasti ilgst no 12 līdz 18 mēnešiem. Tie, kas nav marinēti, ilgst no astoņiem līdz 12 mēnešiem, liecina Minesotas Universitātes pagarinājuma dati.
Vai man vajadzētu ēst šos piparus?
Jums būs vizuāli jāpārbauda savi pipari un stikla burka, kurā tie atrodas, lai noteiktu, vai jūsu jalapeno joprojām ir ēdami, jo sabojāti pipari var padarīt jūs ļoti slimu, ja tos ēdat. Ja, atverot to, burkas iekšpusē redzat redzamu pelējumu vai paprikai ir nepatīkams aromāts, izmetiet tos, jo tie kļuvuši slikti. Pārbaudiet sava burka vāku, lai redzētu, vai tas nav vaļīgs vai izliekts. Abas ir pazīmes, ka burkas blīvējums vairs nav neskarts un burka saturs ir sabojāts. Plaisas burkā var izraisīt jūsu papriku sabojāšanos, un jums vajadzētu atbrīvoties no ieplaisājušajām jalapeno burkām.
