Cepta zobenzivs padara barojošas vakariņas.
1984. gadā Pārtikas un zāļu pārvalde deklarēja, ka komerciāli novāktas zobenzivis ar pazeminātu dzīvsudraba daudzumu ir drošas lietošanai. Dabiski treknas jūras veltes, zobenzivis ir bagātas ar olbaltumvielām, niacīnu un B vitamīniem. Vidēji 3, 5 oz. pasniegšanai ir 164 kalorijas.
Kvalitāte
Vislabākās kvalitātes zobenzivis ir nozvejotas ar harpūnu. Mīkstums ir svaigs, stingrs un smalkgraudains. Citas ieguves metodes, piemēram, ar āķu jedām, aizkavē zivju izkraušanu. Lai iegūtu svaigāku gaļu, meklējiet, lai tumšās gaļas mazā sloksne būtu rozā, nevis brūna.
Laiks un temperatūra
Cepiet zobenzivis 10 minūtes par katru collas biezumu iepriekš uzkarsētā 375 grādu Fārenheita cepeškrāsnī. Lai zobenzivis neizžūtu, cepiet to pārklātā traukā, iesaiņotā folijā vai pārklātu ar cepamo eļļu.
Receptes
Zobenzivi var viegli cept ar ūdeni, sīpoliem un tomātiem vai marinēt olīveļļā, citronu sulā un žāvētā timiānā. Maigā mīkstums derēs gandrīz ar jebkuru mērci. Pirms pasniegšanas nomizo spēcīgi aromatizēto ādu.
