Izmantojiet gaļas termometru, lai zināt, kad jūsu cepšana ir pabeigta.
Katru reizi varat pagatavot perfektu grauzdētu liellopa gaļu, ja zināt pamatus. Uzziniet, kādu gaļu pirkt, kā to garšot un cik ilgi tai jāpaliek krāsnī. Vienmēr izmantojiet gaļas termometru, lai palīdzētu jums cepties īstajā laikā. Pārliecinieties, ka cepetis tiek gatavots nesegts, un jūs gatavosit vienkārši garšīgu ēdienu.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Cepšanas panna
- Gaļas termometrs
Izvēlieties labu liellopa gaļas griezumu. Cepta liellopa gaļas pagatavošanai varat izmantot liellopa fileju, fileju vai fileju. Ja esat saudzīgs pret budžetu, laba izvēle ir sautējums. Tekstūra ir nedaudz rupja un košļa, bet aromāts ir lielisks. Cepeša sautējums ir apmēram uz pusi mazāks nekā fileja. Neatkarīgi no tā, kādu liellopu gaļu gatavojat, pārliecinieties, ka tā ir tumšā krāsā un marmora visā garumā. Marmorēšana ir baltie tauki, kurus varat redzēt cauri nevārītai gaļai. Tauki gaļai piešķir gaļu, tāpēc pārliecinieties, ka jūsu gaļai ir arī tauku pārklājums. Tas saglabās jūsu gaļu sulīgumu un piešķirs aromātu.
Gaļu garšojiet. Gatavojot savu cepeti, tas nav obligāti, taču, iespējams, vēlēsities cepeti marinēt vai sausā veidā noberzt. Marinādēs gaļa tiek mīkstināta ar dažām citronskābēm, un lētāks gaļas izgriezums var izrādīties ne tik grūts. Gaļas marinēšanai var izmantot baltvīnu, citronu sulu un etiķi. Jūs varat atstāt savu gaļu marinādē no 1/2 stundas līdz 24 stundām. Sauso berzi veido garšvielas, piemēram, sāls, melnie pipari un rozmarīns. Apstrādājiet gaļu sausā berzē tieši pirms vārīšanas, lai gaļai būtu piegarša.
Gatavojiet cepeti. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem. Ievietojiet liellopu gaļu cepešpannā ar tauku pusi uz augšu. Ielieciet gaļas termometru gaļas biezākajā daļā. Ielieciet cepeti cepeškrāsnī, nesegtu. Pavārs to pie 425 1/2 stundas. Par atlikušo gatavošanas laiku pazeminiet temperatūru līdz 325. Jūsu gatavošanas laiks būs atkarīgs no tā, kā jums patīk gatavot gaļu.
Izņemiet cepeti no cepeškrāsns, kad tas ir izdarīts pēc jūsu vēlmēm. Nolasiet gaļas termometra temperatūru, lai novērtētu, cik laba ir gaļa. Ja jums patīk reta liellopa grauzdēta gaļa, noņemiet cepeti no cepeškrāsns, kad gaļas temperatūra ir 140 grādi. Vidēja lieluma gadījumā noņemiet to, kad temperatūra ir 160 grādi. Lai tas būtu labi paveikts, noņemiet to, kad temperatūra ir 175 grādi.
Ļaujiet cepetam atpūsties. Gaļas atpūtināšana ļaus šķiedrām un sariņām mīkstināties, un tās atbrīvos sulas, kuras varat izmantot mērces pagatavošanai. Kad cepetis ir izņemts no cepeškrāsns, viegli pārklājiet to ar alvas foliju un ļaujiet tai atpūsties līdz stundai.
Padomi: Brīdinājumi
- Drošības nolūkos pirms vārīšanas cepeškrāsnī ievietojiet gaļas termometru. Nekad neēdiet liellopu gaļu, kas nav sasniegusi minimālo iekšējo temperatūru 140 grādi F.
- Rūpīgi notīriet un dezinficējiet visu, kas nonāk saskarē ar jēlu liellopu gaļu.
