Nomizoti kartupeļi ir pazīstami ar to, ka ātri brūnina.
Lai gan laika taupīšana ir gatavošana nākamās dienas ēdienreizēm iepriekšējā vakarā, tas var būt problemātiski, ja mizojat un sagriežat noteikta veida dārzeņus. Daudzi sakņu dārzeņi, piemēram, kartupeļi un selerijas saknes, un citi, piemēram, artišoki, sāk brūnēt gandrīz uzreiz, kad mīkstumu sagriež un pakļauj gaisam to pārnēsātā enzīma dēļ. Šie dārzeņi kļūst nepievilcīgi un pakāpeniski brūni, ja tos pa nakti atstājat uz letes. Veiciet profilakses pasākumus, lai saglabātu dārzeņus un saglabātu tos svaigus, līdz esat gatavs gatavot tos.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Liela bļoda
- Ūdens
- Citrusaugļi
Nekavējoties ievietojiet mizotos dārzeņus bļodā ar aukstu ūdeni. Aukstais ūdens palīdz palēnināt brūnināšanas procesu.
Pievienojiet skābi bļodā ar aukstu ūdeni. Askorbīnskābe, kas atrodama citrusaugļos, piemēram, citronos un laimos, vēl vairāk palēnina brūnināšanas procesu, nemainot dārzeņu garšu. Kā alternatīvu citrusaugļiem vairumā pārtikas preču veikalu varat iegādāties veikalā nopirktu askorbīnskābi.
Uzglabājiet bļodu ledusskapī. Ledusskapī ūdens un mizoto dārzeņu temperatūra tiek uzturēta zema, kas ļauj brūnināšanas procesam saglabāt mieru.
Padomi: Brīdinājumi
- Izmantojiet mizotos dārzeņus, cik drīz vien varat nākamajā dienā. Preventīvie pasākumi tikai palēnina brūnināšanas procesu.
- Ja dārzeņi ir sākuši brūnēt, jums, iespējams, vajadzēs tikai nogriezt pakļauto ārējo slāni un joprojām izmantot pārējo.
- Dārzeņu mizošanai un sagriešanai nelietojiet nažus, kuriem ir jebkāda korozija, jo tas viņiem ātrāk brūnēs. Mizojot un griežot dārzeņus, izmantojiet tīru un ļoti asu nazi, kas samazina zilumu veidošanos, kas veicina brūnināšanu.
