Itālijas ledus
Itālijas ledus ir plaši iecienīts, atsvaidzinošs un garšīgs vasaras cienasts. Tas ir pazīstams arī kā slāneklis un cēlies no Sicīlijas ārstniecības, kas pazīstams kā "granita". Deserts parasti ir skūta ledus, kas sajaukts ar garšu un sasaldēts. Dažās receptēs vienkārši ielej aromatizētu sīrupu virs vienkārša sasmalcināta ledus. Abus veidus mūsdienās parasti dēvē par itāļu ledu.
Itāļu ledu gatavo, sajaucot smalki skūtu ledu ar dažādiem aromatizētājiem. Atkarībā no zīmola skūtais ledus var būt ļoti smalks vai rupjš. Aromatizētājs parasti sastāv no cukura sīrupa, kas sajaukts ar aromātu. Sno Cone, saldējuma kravas automašīnu štāpeļšķiedrām, ir izgatavots ar rupjāk noskūtu ledu un ir svītrains ar trim dažādiem aromātiem - zilo aveņu, citronu un ķiršu. Populārie skūtā ledus zīmoli ir Richie's Slush, Little Jimmy's Italian Ice un Rita's Water Ice. Katrai franšīzei ir sava unikāla garšu kombinācija, no kurām vispazīstamākās ir standarta arbūzu, citronu un zilo aveņu.
Ledus sagatavošana
Lai sāktu gatavot savu itāļu ledu, vispirms tas jānoslīpē līdz vēlamajai konsistencei. Šim solim varat izmantot tik daudz vai tik maz ledus, cik vēlaties, atkarībā no tā, cik daudz Itālijas ledus vēlaties pagatavot. Piecas mārciņas sasmalcināta ledus (apmēram sešu ledus paplāšu ledus) pagatavos apmēram 10–12 porcijas itāļu ledus maisījuma. Jūs varat noskūties ledu, nedaudz vienlaikus ievietojot virtuves kombainā vai blenderī un samaļot, līdz ledus sasniedz vēlamo konsistenci. Pēc tam sadaliet ledu mazākos traukos vai salieciet vienā lielā porcijā, atkarībā no tā, kā jūs vēlētos pasniegt kārumu. Vietnē hawaiianshavedice.com tiek pārdoti dažādi aromatizēti sīrupi, papīra konusi un ledus skūšanās mašīnas, kuras varat izmantot mājās.
Itālijas ledus garša
Kad esat sagatavojis ledu, varat to aromatizēt, cik vēlaties. Jūs varat izmantot augļu sulas, piemēram, apelsīnus vai vīnogas, un, lai tās aromatizētu, vienkārši ielejiet tās virs slidenā ledus. Varat arī izmantot aromatizētus sīrupus, kas parasti ir pieejami jūsu lielveikalā. Giada DeLaurentiis recepte vietnē foodnetwork.com iesaka izmantot Torani zīmola aveņu sīrupu. Jūs varat arī pagatavot pats savus augļu sīrupus, apvienojot cukuru un svaigus augļus un vārot tos sīrupā. Katrā pintī un svaigos augļos izmantojiet 3/4 cukura. Kad maisījums ir uzvārījies, noņem no uguns, atdzesē un izkāš. Tad pārlejiet mājās gatavoto sīrupu virs ledus un baudiet!
Granita
Granīta ir patiesā Itālijas ledus forma; oriģināls, no kura sekoja visas pārējās formas. Granīta pagatavošana ir tikpat vienkārša kā iepriekš aprakstītās itāļu ledus receptes pagatavošana. Vietnē foodnetwork.com ir arī daudzas drausmīgas un garšīgas granīta receptes. Šis ir no Alton Brown un paredzēts dzērveņu granitai.
Altona Brauna dzērveņu granīta
Sastāvdaļas
Norādījumi
Ielieciet ūdeni, dzērvenes un cukuru nelielā katliņā, uzkarsējiet uz vidēji augstas uguns un vāriet līdz apmēram 7 minūtēm, līdz ogas sāk uznirt. Noņem no uguns. Biezeni 1 minūti ar nūjiņu, blenderi vai virtuves kombainu. Ielieciet maisījumu caur smalku acu sietiņu tieši metālā, kura izmērs ir 13 collas un 9 collas. Nespiediet uz ādām. Vienkārši ļaujiet sulai pilēt caur sietiņu. Pievienojiet mizu un samaisiet, lai apvienotu. Liek saldētavā vismaz līdz 6 stundām un līdz naktij. Pēc saldēšanas nokasiet maisījumu ar dakšiņu, lai izveidotu skūta ledus tekstūru. Pasniedziet nekavējoties.
Šo recepti un daudzus citus varat atrast, apmeklējot vietni www.foodnetwork.com un meklēšanas lodziņā ierakstot “granita” vai “itāļu ledus”. Izbaudi!
