Miera cepetis ir liellopa gaļas izgriezums, kas ņemts no govs pakaļējās daļas. Tas ir viens no biezākajiem un pieejamākajiem liellopu gaļas izcirtņiem, taču tas satur lielu daudzumu muskuļu. Gaļas muskuļajiem izcirtņiem ir saistaudi, kas gaļu padara stingru un košļātu. Lai maigi ceptu muguru, nepieciešams ilgs gatavošanas laiks, lai saistaudi varētu izšķīst. Grilēšana šim liesajam gaļas izcirtnim var pievienot vairāk garšas, taču ir svarīgi, lai jūs neizmantojat augstu temperatūru, pretējā gadījumā gaļas sulas nokalst.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Sirēnas cepetis
- Sāls
- Pipari
- 13 collu un 9 collu vienreizējās lietošanas alumīnija apdedzināšanas panna
- Alumīnija folijs
- Tūlītēji nolasāms gaļas termometrs
Vienmērīgi apcepiet katru aiz muguras cepeša pusi ar sāli un pipariem. Uzstādiet grilu uz vidējas uguns.
Novietojiet cepeškrāsnī ceptās filejas tieši uz grila. Karsē apmēram divas minūtes katrā virsmas pusē - kopā apmēram 10 minūtes - vai līdz visa cepeša ārpuse ir viegli apbrūnējusi. Turiet cepeti vietā ar knaiblēm, kamēr tas sakarst, ja tas nepaliks savā vietā tās neregulārās formas dēļ.
Ievietojiet apbrūninātu muguru cepeti 13 collu un 9 collu vienreizējās lietošanas alumīnija apdedzināšanas pannas centrā. Pannu viegli aptiniet ar alumīnija foliju un pievienojiet visu pannu grila centrā.
Apmēram trīs stundas uz grila uzkarsējiet pārklāto maltītes cepeti un pēc tam pārbaudiet. Izmantojiet dakšiņu, lai šķēlētu gaļu, lai noteiktu, vai tā ir izdarīta, un pievienojiet to atpakaļ grilam vēl 30 minūtes, ja nē. Tiklīdz gaļu viegli sasmalcina ar dakšiņu, noņemiet pannu no grila.
Uzlīmējiet tūlīt nolasāmu gaļas termometru tieši gaļas biezākajā daļā. Pārliecinieties, vai termometrs rāda no 145 līdz 160 Fārenheita grādiem, vai arī pievienojiet to atpakaļ uz grila vēl piecas minūtes vai līdz tas sasniedz pareizo temperatūru. Pirms pasniegšanas gatavu cepeti sagrieziet pēc iespējas plānākos gabalos.
Padomi: Brīdinājumi
- Cepšanas pannā pievienojiet sagrieztus burkānus vai kartupeļus kopā ar fileju ar cepeškrāsnī ceptiem ēdieniem vienreiz.
- Ievietojiet jūras cepeša cepumu lielā atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā kopā ar pietiekami daudz sarkanvīna vai liellopa buljona, lai to pārklātu, un vismaz divās stundās uzglabājiet ledusskapī, lai cepetis būtu vēl aromātiskāks.
- Neēdiet liellopu gaļu, kuras iekšējā temperatūra ir zemāka par 145 grādiem pēc Fārenheita, jo tā var saturēt kaitīgas baktērijas, norāda Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA).
