Uguns ceptie tomāti
Kā apdedzināt tomātus. Ugunsgrēkā apgrauzdēti tomāti pievieno garšīgu, kūpinātu aromātu čili, salsas un pat makaronu mērcēm. Veikalā var iegādāties konservētus tomātus, kas cepti, bet tomātus ir viegli apcept uz gāzes vai kokogļu grila. Neuztraucieties, jūs ilgi nekalposiet ugunij - tomāti ātri pagatavosies un labi sasalst - tas nozīmē, ka jūs ilgi varēsit baudīt to garšu ziemā. Šeit ir padomi tomātu grauzdēšanai ugunī.
Romu tomāti (tos sauc arī par pastas vai mērces tomātiem) vislabāk darbojas grauzdēšanai ugunī. Šiem tomātiem ir blīva, gaļīga mīkstums un maz sēklu, un tie labi turas pie grila. Neuztraucieties mēģināt grauzdēt liellopu gaļu, šķēlēs sagrieztos ķiršus vai ķiršu tomātus - grilēšanas laikā tie kļūst mīksti un ūdeņaini.
Tomātus sagrieziet uz pusēm gareniski (no kāta līdz galam) un sagrieztas malas sasmalciniet ar olīveļļu. Novietojiet tomātus, kas sagriezti uz leju, virs vidējas liesmas uz gāzes grila. Ja izmantojat kokogļu grilu, novietojiet tomātus grila vidū virs vidēji karstām briketēm (jums vajadzētu spēt turēt roku pāris collas virs grila apmēram 5 sekundes, un briketēm jābūt pilnībā pārklātām pelni).
Kad tomātiem izveidojas tumšas krāsas zīmes (apmēram 5 līdz 8 minūtes atkarībā no tomāta lieluma un grila karstuma), izmantojiet knaibles, lai tos apgāztu. Turpiniet gatavot, līdz ādas sāk melnīties plankumos. Pēc tam tomātus noņemiet no grila, salieciet tos bļodā, pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un nolieciet malā.
Kad tomāti ir pietiekami atdzesēti, lai mizotos, nomizojiet melnās ādas un sagrieziet kauliņā mīkstumu, pārliecinoties, ka rezervējat sulas. Man patīk sasmalcināt tomātus uz gaļas griešanas dēļa - speciāla griešanas dēļa ar kanālu ap malu, kas aizrauj sulas.
Nekavējoties izmantojiet sasmalcinātus, uz uguns grauzdētus tomātus savā iecienītajā receptē vai sasaldējiet tos vēlākai lietošanai. Lai sasaltu, tomātus un to sulas iesaiņojiet pintos lieluma saldētavas maisiņos. Katru maisu piepildiet līdz ½ collai no augšas. Noslēdziet maisu, pārliecinoties, ka no maisa izspiež pēc iespējas vairāk gaisa. Atvieglojiet maisiņu uzglabāšanu, vispirms novietojot tos uz saldētavas plaukta. Kad tie ir sasaluši, jūs varat tos viegli salikt kaudzē.
