Kā ēst mazā kakla gliemenes

Nelieli kakliņi, dažāda veida grūti lobīti ķauķi jeb gliemenes, plaši aug ASV ziemeļaustrumu piekrastē no Meinas līdz Floridai. Nedaudz saldo un maigo gliemeņu viru platums ir apmēram 2 collas, un tos parasti pasniedz neapstrādātus vai tvaicētus. Ēdamgliemeņu pagatavošana prasa tikai minūtes, padarot tos ideālus vieglas maltītes pagatavošanai, kad nevēlaties virtuvē pavadīt daudz laika. Garšojiet garšvielas ar eļļu vai sviestu aromāta iegūšanai un savienojiet tos ar iecienīto garnīru.

Lietas, kas jums būs vajadzīgas

Sāls
Kukurūzas milti
Stīva suka
Sviests
Ķiploki
Koka karote
baltvīns

Gliemeņu nazis
Sasmalcināts ledus
Plāksteris
Citronu sula
Kokteiļu mērce
Asā mērce

Tvaicēti

Iemērciet gliemežus 1 glāzes sāls maisījumā līdz 3 ceturtdaļām ūdens, ja tie tirgū netika iztīrīti. Pievienojiet ūdenim 1 glāzi kukurūzas miltu, lai mudinātu gliemenes attīrīt smiltis no to čaumalas. Atstājiet tos 4 līdz 5 stundas vai nakti.

Apvalkus notīriet ar stīvu suku un noskalojiet zem auksta tekoša ūdens, lai notīrītu smilšu atlikumus.

Sasildiet vidēju vai lielu katliņu, atkarībā no gliemeņu skaita, uz vidējas uguns. Izkausē 1 ēd.k. sviesta pannā, pēc tam viegli brūnā 1 tējk. malto ķiploku.

Ievietojiet mazā kakla gliemenes katliņā un viegli ar koka karoti samaisiet, lai tās pārklātu ar sviesta mērci. Izklājiet gliemenes vienā vienotā slānī, lai izvairītos no drūzmēšanās. Gliemenēm ir nepieciešama telpa, lai tās atvērtu, tvaicējot.

Katrā katlā esošajiem duci katlā ielej 1/4 glāzes ūdens vai baltvīna. Pārklājiet podu ar vāku 3 līdz 4 minūtes, lai tvaicētu. Čaumalas atveras, kamēr gliemenes gatavo.

Mieciet tvaicētās gliemenes, čaumalas neskartas ar spageti vai linguini nūdelēm itāļu jūras velšu vakariņām vai apkaisaiet mīļāko sieru un malto ķiploku virs gliemežiem un sautējiet tos, vēl čaumalās, 5 minūtes vai līdz siers izkūst, lai vienkārši uzkoda. Vai arī vienkārši izkausējiet sviestu nelielā traukā, lai iemērktu tvaicētās gliemenes.

Neapstrādāts

Notīriet gliemenes, izmantojot to pašu metodi, kā jūs tvaicētu tos.

Citi cilvēki lasa

Kā tvaicēt gliemežvākus apvalkā
Kā grilēt austeres un gliemenes

Ievietojiet gliemenes uz stundu saldētavā, pirms vēlaties tos atvērt. To sasaldēšana mudina čaumalas atvērt, liecina vietne Recipe Tips.

Turiet apvalku virs bļodas un ievietojiet gliemežvāku tieši starp augšējo un apakšējo apvalku. Bīdiet nazi ap čaumalas atveri, lai nogrieztu muskuli, kas notur čaumalas saspiestu. Sagrieziet nazi abos virzienos, lai piespiestu apvalku atvērt. No gaļas izņemiet gliemežvāku no čaumalas, izmantojot nazi.

Ievietojiet sasmalcinātu ledu un gliemenes uz šķīvja, lai pasniegtu atdzesētas neapstrādātas gliemenes uz puslodes. Izspiediet svaigu citronu sulu virs gliemežiem, lai iegūtu atsvaidzinošu garšu, vai pievienojiet katram apvalkam kokteiļu mērces gabaliņu. Lai iegūtu pikantu sitienu, pirms ēdat gliemenes, pievienojiet katram čaumalam dažus pilienus iecienītās karstā mērces.