Fjodors Kondratenko / iStock / Getty Images
Rīsi, iespējams, nav pirmā lieta, ko domājat dziļi apcept. Bet receptes no Korejas, Taizemes un pat Itālijas paļaujas uz šo paņēmienu, lai ražotu uzkodas, desertus un pelmeņus. Jo mazāk slapji rīsi, jo labāks rezultāts un drošāks jūsu piedzīvojums dziļā cepšanā. Tas nozīmē, ka strādāsiet ar vārītiem un atdzesētiem rīsiem - ideālā gadījumā pārpalikušos atdzesē uz nakti un tālāk žāvē uz pannas.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Sīkdatņu lapa
- Lāpstiņa
- Absorbējoši papīra dvieļi
Atkārtoti cepšanas receptei atlieciet vairākas tases vārītu īsgraudu vai brūno rīsu. Ja jums nav laika rīsus atdzesēt ledusskapī nakti, izklājiet tos uz sīkdatņu lapas un ļaujiet tai nožūt, līdz tā sasniedz istabas temperatūru.
Rīsus papildus nosusiniet, ja tas nepieciešams jūsu receptē. Nospiediet vārītos rīsus ar lāpstiņu uz leju, līdz tie ir apmēram 1/2 collas dziļi, uz sausas, uzkarsētas pannas vai pannas, lai viegli grauzdētu katru pusi. Ja jums nepieciešami pilnīgi sausi vārīti rīsi, novietojiet lapu zemā, 275 grādu Fārenheita cepeškrāsnī, līdz tā ir pietiekami sausa jūsu receptei - pat 1 stundu.
Formu un sezonu atdzesētus rīsus, ja tas nepieciešams jūsu recepti. Piemēram, itāļu arancini rīsu bumbiņas ir nepieciešams ar rokām veidot apelsīna lieluma bumbiņās, pildīt ar mozzarella un papildināt ar miltiem, olu, rīvmaizi un Parmesan. Korejiešu dziļi ceptiem rīsiem grauzdējiet plānas atdzesētu rīsu plātnes apmēram vafeļu lielumā katrā pusē uz karstas plācenīša.
Sildiet eļļu dziļā cepeškrāsnī vai augstas formas pannā, līdz tā sasniedz aptuveni 325 grādus pēc Fārenheita, ko mēra ar dziļi ceptu vai konfekšu termometru. Dziļi apcep rīsu gabaliņus pa vienam, atstājot daudz vietas ap katru, līdz tie ir kraukšķīgi un zeltaini brūni. Nosusiniet tos uz absorbējošiem papīra dvieļiem.
Padomi: Brīdinājumi
- Strādājiet ar smagajiem dibena virtuves piederumiem un apcepiet ar svaigu eļļu.
- Pasniedziet taizemiešu gaumē ar garneļu, cūkgaļas vai zemesriekstu mērci vai apkaisa ar cukuru vienkāršajam korejiešu desertam nurungji.
- Valkājiet garās piedurknes un priekšautu, lai pasargātu sevi, dziļi cepot. Neuzpildiet pannu vairāk nekā 2 collas no augšas.
