Ribu steiks tiek uzskatīts par vienu no maigākajiem gaļas izcirtņiem.
Galveno ribu uzskata par vienu no labākajiem liellopu gaļas griezumiem grilēšanai. Maiga un sulīga, atstājot kaulu, palīdz gaļai ātrāk pagatavoties un nodrošina, ka vārīšanas laikā tā neizžūst. Marmora un mīkstas tekstūras daudzuma dēļ gaļas optimāla grilēšana vai sautēšana ir labāka nekā grauzdēšana. Lai arī tas ir dārgs gaļas izgriezums, vienmēr ir tā vērts, lai izvēlētos augstas kvalitātes gabalu, no kura griezt savus steikus.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Ribas cepetis
- Ass nazis
- Virtuves dēlis
- Miesnieka papīrs
- Auklas
Pārliecinieties, ka jūsu ribu cepetis ir pareizi sagriezts, un ap ribām ir noņemts biezs tauku slānis un kauli ir sagriezti pietiekami īsi, lai tos varētu vadīt.
Pārbaudiet, vai jūsu ribu cepetis ir pilns, kas sastāv no septiņām ribām. Tas būs steiku daudzums, kas saražots no griezuma.
Novietojiet ribu cepeti lejā uz griešanas dēļa, lai kauli būtu vērsti uz augšu; tie būs jūsu ceļvedis, kur griezt.
Sāciet griezumu divu jums tuvāko kaulu vidū. Izgrieziet taisni uz leju, ar roku stabilizējot gaļas griezumu, kad tā pārvietojas pa gaļu.
Atkārtojiet šo darbību ar visām ribām.
Izmēriet pietiekami daudz miesnieka papīra, lai segtu katru atsevišķu steiku, ja vēlaties steikus turēt vairākas dienas. Aptiniet visus steikus atsevišķi papīrā un sasaistiet ar auklu.
Padomi: Brīdinājumi
- Vienmēr izvēlieties augstākās kvalitātes cepeti.
- Nekad nesāliet gaļu, kamēr tā nav pagatavota. Sālot gaļu pirms tās sagriešanas, tā tiks stingrāka.
