Dzeltenām acu pupiņām ir līdzīga garša kā tumšās pupiņām vai lieliskajām ziemeļu pupiņām, bet tām ir vairāk aromāta. Speciālajos veikalos meklējiet žāvētas dzeltenās acu pupiņas, kas pazīstamas arī kā Meinas dzeltenās acis, it īpaši veikalos, kas ēdina ziemeļaustrumu vai Meinas reģionālo pārtiku. Tāpat kā vairums pupiņu, mazumtirgotāji visu gadu pārdod dzeltenas acis žāvētā veidā. Mājās uzglabājiet pupiņas atkārtoti aizslēdzamā burkā, lai nepieļautu mitrumu. Skatiet sadaļu Resursi, lai iegūtu saites uz receptēm, izmantojot dzeltenās acu pupiņas.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 2 qt. zupas pods ar vāku
- 2 tases žāvētu dzelteno acu pupiņu (lai pagatavotu 5 tases vārītas)
- Ūdens, lai pupiņas pārklātu
- 5 līdz 6 tases ūdens, papildus
- Šķiņķa kauls (pēc izvēles)
- Sāls un pipari pēc garšas
1. solis
Ievietojiet žāvētas pupiņas lielā zupas katlā un pārklājiet ar ūdeni. Mērcē nakti vai vismaz astoņas stundas. Plānojiet, lai no katrām 1 glāzi žāvētām pupiņām iegūtu 2-1 / 2 tases vārītu pupiņu, neskaitot papildinājumus.
2. solis
Saglabājiet ūdeni no pupiņu mērcēšanas. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai 5-6 tases ūdens pilnībā pārklātu pupiņas. Pievienojiet šķiņķa kaulu katlā, ja izmantojat. Gatavojiet ar šķiņķa kaulu pupiņās, lai iegūtu gaļīgu garšu, bet nepievienojiet sāli, kamēr pupiņas nav kārtīgi izvārītas.
3. solis
Uzkarsē katlu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas un augstas uguns virs plīts. Pavārs vāra piecas pilnas minūtes.
4. solis
Nolaidiet siltumu līdz vidēji zemam vai zemam, lai pupiņas vārītos lēni vārīšanās laikā. Nosedziet podu un atstājiet pupiņas gatavot 90 minūtes līdz divas stundas vai līdz mīkstumam. Pievienojiet sāli tikai pēc tam, kad pupiņas ir vārītas, lai novērstu stingrību.
5. solis
Izmantojiet vārītas pupiņas receptē, kurā vajadzīgas dzeltenās acs pupas, vai aizstājiet tās ar receptēm, kurās tiek aicinātas iegūt lieliskas ziemeļu pupas vai tumšās pupiņas.
