Stāvēt pie grila pūtējušos, smaržīgu dūmu mākonī ir smalka un patīkama lieta saulainā pēcpusdienā, taču lietus un aukstums var radīt nopietnu slāpētāju jūsu baudīšanai. Ja jūs alkstat steiku un laika apstākļi nav piemēroti grilēšanai, pagriezieties uz savu cepeškrāsni. Piedāvāti grilēšanas steiki ir vienlīdz labi, ja sautēti vai cepti cepeškrāsnī, un jebkura no šīm metodēm dod zobārsta rezultātu, kas salīdzināms ar grilēšanu. Jūsu cepeškrāsns var arī lēnām pagatavot izturīgus, košļājamus steikus līdz sātīgam, gaļīgam maigumam.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Papīra dvieļi
- Sāls un pipari, vai citas piedevas
- Gaļas termometrs vai tūlītējās nolasīšanas termometrs
- Broileru paplāte
- Krāsns necaurlaidīga kastrolītis
- Eļļa
- Cepšanas panna ar holandiešu cepeškrāsni ar smagu dibenu
- Sīpoli, ķiploki un citi aromātiskie produkti
- Ūdens, buljons, tomātu mērce, pagatavota mērce vai cits šķidrums
- Sagriezta karote
Sautēts steiks
1. solis
Sakārtojiet plauktus cepeškrāsnī, lai broileru paplāti varētu novietot netālu no cepeškrāsns augšdaļas, aptuveni 3 collas no broilera elementa. Izņemiet paplāti no cepeškrāsns, aizveriet durvis un ieslēdziet broileru, lai vismaz 10 minūtes uzkarsētu.
2. solis
Izņemiet savus steikus no ledusskapja un nosusiniet. Ja steikiem ap malu ir tauku miza, sagrieziet to lielāko daļu, lai samazinātu šļakatām un dūmiem. Sezona steikus, cik vēlaties, un novietojiet tos uz broileru paplātes.
3. solis
Iebīdiet broileru paplāti cepeškrāsnī, novietojot steikus tieši zem broileru elementa. Aizveriet cepeškrāsns durvis - ja vien jūsu plīts ekspluatācijas instrukcijās nav norādīts, ka cepšanas laikā to daļēji atstājiet vaļā - un pierakstiet laiku.
4. solis
Cepiet collas biezos steikus 13 līdz 20 minūtes, atkarībā no griezuma, līdz tie sasniedz vēlamo biežuma pakāpi. Vienu reizi apgrieziet līdz vārīšanas laika vidum, lai tie brūni un čaumētu vienādi no abām pusēm. Broiling rada ievērojamu daudzumu dūmu, tāpēc, ja iespējams, turiet tvertnes ventilācijas ventilatoru un, ja iespējams, atveriet logus.
5. solis
Izslēdziet broileru un izņemiet steikus no krāsns, kad gaļas termometrs rāda, ka tie ir sasnieguši vēlamo temperatūru. Piemēram, vidēji rets steiks reģistrēs iekšējo temperatūru no 130 līdz 140 grādiem pēc Fārenheita. Lieli steiki dažas minūtes turpinās gatavot, pēc tam, kad būsit tos izņēmis no cepeškrāsns.
Pannā cepts steiks
1. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem pēc Fārenheita. Kamēr tas karsē, izņemiet savus steikus no ledusskapja. Nosusiniet tos ar tīru papīra dvieļiem, pēc tam sezonējiet pēc vēlēšanās.
2. solis
Sildiet smago, cepeškrāsnī necaurlaidīgu kastroli vidējā-augstā siltumā. Kad virs pannas redzat karstuma mirdzumus un noķersit vāju karsta metāla smaku, pievienojiet pusi ēdamkarotes vīnogu kauliņu, rapša vai citas eļļas ar augstu temperatūru un pannas uzmanīgi lieciet steikus.
Citi cilvēki lasa
Kā cepeškrāsnī cep grilu steiku
Kā pagatavot Delmonico steiku sagrieztu
Kā cepeškrāsnī cep grilu steiku
Kā pagatavot Delmonico steiku sagrieztu3. solis
Katrā pusē labi meklējiet steikus, kopā apmēram divas minūtes katrā pusē, lai atkārtotu bagātīgos, pikantos garšas savienojumus, ko jūs iegūtu no grilēšanas.
4. solis
Iebīdiet kastrolīti cepeškrāsnī, kur tā pabeigs gatavot mazāk intensīvā, izkliedētā siltumā. Pielāgojiet collas biezus steikus retos vai vidēji retos parasti astoņu līdz 10 minūšu laikā atkarībā no tā, cik agresīvi jūs tos esat pārklājis.
5. solis
Izņemiet savus steikus no cepeškrāsns, kad gaļas termometrs vai tūlītēja nolasījuma termometrs rāda, ka ir sasniegusi vēlamo pakāpi. Pirms pasniegšanas ļaujiet steikiem trīs līdz piecas minūtes atpūsties uz šķīvja vai griešanas dēļa.
Sautēti "Simmering" steiks
1. solis
Izņemiet savus steikus no ledusskapja un notīriet tos ar tīriem papīra dvieļiem, lai nožāvētu to virsmu un noņemtu kaulus, kas varētu palikt no miesnieka zāģa. Ja tie ir ļoti lieli - kā reizēm vārās steiki -, sagrieziet tos atsevišķās porcijās.
2. solis
Sildiet cepešpannu vai holandiešu cepeškrāsni ar smagu dibenu uz vidējas un augstas uguns uz plīts virsmas. Strādājot pa vienam vai diviem gabaliem vienlaikus, pārmeklējiet steikus no katras puses. Šis solis nav obligāts, taču tas priekšplānā izvirza steikiem bagāto un gaļīgo aromātu.
3. solis
Pannā viegli sasmalciniet steikus. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus un citus aromātus, kas jums patīk, un steikus dāsni papildiniet ar sāli un pipariem. Ielejiet pietiekami daudz ūdens, buljona, tomātu mērces, pagatavotas mērces vai cita šķidruma, lai pārklātu steikus.
4. solis
Pārklājiet cepešpannu vai holandiešu cepeškrāsni ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 300 F vai 325 F. Lēnām pagatavojiet steikus divas līdz četras stundas atkarībā no griezuma un to biezuma, līdz tie izkusuši maigi .
5. solis
Ar karoti ar rievām noņemiet steikus no pannas un pārnesiet tos uz pasniegšanas trauka. Nogrieziet taukus no vārīšanas šķidruma virsmas un, ja nepieciešams, sabieziniet tos, lai pagatavotu liellopa gaļas mērci.
