Bostonas cepetis no pleca tiek izgriezts no cūkas augšējās plecu daļas. Tas dod cepešus bez kauliem un bez kauliem, kas parasti ir grūts gaļas izcirtnis. Tāpēc gaļu bieži mīca, lai mīkstinātu, un pēc tam to izmanto kā kuba steikus. Piknika plecs nāk no cūkas pleca apakšējās daļas, nodrošinot divus lielus cepešus ar kauliem: piknika plecu un rokas cepeti.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Cūkgaļas plecu cepetis
- Nazis
- Plāksteris
- Rupja sāls
- Garšaugi
- Folija
- Papīra dvieļi
- Cepšanas panna
- Gaļas plaukts (pēc izvēles)
- Liela karote
Mizu sagrieziet gareniski, ja cepetam ir miza.
Ievietojiet nazi starp mizu un taukiem, turot nazi plakanu un sagriežot paralēli gaļas virsmai. Neizņemiet taukus, tikai ārējo mizas slāni.
Nogrieziet mizu, kad to nogriežat no taukiem.
Ieklājiet cūkgaļu uz šķīvja un bagātīgi apkaisa ar rupju sāli un jūsu izvēlētajiem augiem. (Viena iespēja ir timiāna, oregano un garšvielu maisījums).
Berzējiet sāli un garšaugus uz visas cepeša ārējās virsmas.
Pārklājiet trauku ar foliju un ledusskapī uz nakti.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem pēc Fārenheita, kad esat gatavs gatavot cūkgaļu nākamajā dienā.
Citi cilvēki lasa
Kā apcept piknika pleca šķiņķi
Kā sezona Bostonas cūkgaļas muca
Kā apcept piknika pleca šķiņķi
Kā sezona Bostonas cūkgaļas mucaNoņemiet cūkgaļu no šķīvja un izmetiet visas sulas. Visu cepeti nosusiniet, izmantojot papīra dvieļus. Mērķis ir noņemt visu šķidrumu, nevis noslaucīt visas garšvielas.
Ievietojiet cepeti cepešpannā un ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī. Varat izmantot gaļas plauktu, lai pēc vajadzības cepetis neliptu pie pannas.
Pēc 15 minūtēm samaziniet siltumu līdz 325 grādiem pēc Fārenheita.
Apcepiet cepeti (izmantojot sulu no pannas apakšas) ar 30 minūšu intervālu, sākot no brīža, kad pannas apakšā ir pietiekami daudz sulu.
Pārliecinieties par doneness, gaļas centrā ievietojot gaļas termometru, nepieskaroties kaulam. Vēlamā temperatūra ir no 165 līdz 170 grādiem pēc Fārenheita.
Padomi: Brīdinājumi
- Gatavošanas laiks būs atšķirīgs atkarībā no tā, vai pleca cepetis ir ar kauliem vai bez kauliem. Pērkot gaļu, pieprasiet gaļas nodaļai ieteikto vārīšanas laiku uz mārciņu. Gatavošanas laiks svārstās no 20 līdz 45 minūtēm par mārciņu.
