Svaigas tunzivis bieži tiek pasniegtas iesmērētas, bet iekšpusē tās ir reti līdz vidēji reti sastopamas.
Tunča steiku pārklāšana ar pekanriekstu garozu pirms vārīšanas svaigas zivju vakariņās piešķir aromātu, tekstūru un mazliet kraukšķīgu. Lai gan jūs varat tos sasmalcināt jebkura veida riekstos, pekanrieksti pikantām tunzivīm pievieno nedaudz saldu kontrastu. Jebkura veida svaiga tunča steika pagatavošana pannā ir ātra un ērta. Garspuru tunzivīm ir viegli rozā mīkstums, un tās parasti ir lētākas, savukārt zilajām un dzeltenzaļajām tunzivīm ir daudz gaišāka rozā mīkstums un tvirtāka tekstūra. Izbaudiet pekanriekstu drupinātus tunča steikus ar salātiem vai viegli sautētiem zaļumiem.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Pekanrieksti, veseli vai uz pusi
- Pārvietojama soma
- Ritentiņš vai āmurs
- Virtuves kombains, pēc izvēles
- Olīvju eļļa
- Sāls
- Pipari
- Papildu garšvielas, pēc izvēles
- Maza šķīvis
- Rapšu eļļa
- Kastrolītis
- Knaibles
Ielieciet pekanriekstus lielā atkārtoti izmantojamā maisiņā un izmantojiet ritentiņu vai āmuru, lai pekanrieksti sasmalcinātu pēc iespējas smalkākas konsistences. Alternatīvi, ja jums tāds ir, varat izmantot virtuves kombainu, pulcējot pekanrieksti tikai tik ilgi, līdz tie ir rupji samalti mazos gabaliņos.
Tunča steiku viegli saslaukiet olīveļļā un pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un papildu garšvielas, piemēram, ķiploku pulveri, papriku un žāvētus garšaugus.
Ielejiet sasmalcinātos pekanriekstus uz šķīvja un uzlieciet tunča steiku uz pekanriekstiem, cieši nospiežot, lai pekanrieksti pielīp. Nosedziet abas tunča steika puses, kā arī malas ar pekanriekstu gabaliņiem.
Pārklājiet lielu kastroli ar rapšu eļļu un uz vidējas-lielas uguns uzkarsē uz plīts. Pievienojiet tunča steikus un pagatavojiet apmēram divas līdz piecas minūtes no katras puses, atkarībā no tā, cik vārīti vēlaties, lai steiki būtu. Izmantojot knaibles, salieciet steikus katliņā, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu.
Noņemiet no uguns un sasmalciniet tunča steiku 1/2 collu šķēlēs vai vienkārši pasniedziet tos veselu, izvēloties pēc izvēles.
Padomi: Brīdinājumi
- Restorāni bieži pasniedz augstas kvalitātes svaigas tunzivis vidēji reti. Tomēr drošam patēriņam ASV Pārtikas un zāļu pārvalde iesaka vārīt zivis temperatūrā līdz 145 grādiem pēc Fārenheita, aptuveni vidējā vai vidējā akas temperatūrā.
- Iegādājieties augstas kvalitātes svaigus tunzivju steikus tieši no zivju tirgus, ja plānojat tos gatavot tikai vidēji reti vai vidēji. Steikiem vajadzētu smaržot svaigi kā okeānam, nevis tiem būtu spēcīga zivs smarža.
