Silendu augšējie medaljoni ir bez kauliem un salīdzinoši mazi, tāpēc tos ātri pagatavo.
Dažreiz tos dēvē par “grilēšanas medaljoniem”, liellopa gaļas muguras steika medaljoni ir ideāli piemēroti ātrai maltītei. Šos individuāli sagrieztus steikus vislabāk ātri pagatavo augstā temperatūrā vai nu uz grila, vai uz plīts. Steikus varat garšot vienkārši ar sāli un pipariem, bet filejas augšējie griezumi no marinādēm sniedz lielu labumu. Silenu steiki labi absorbē garšu un marinādēs gaļu mīkstina, kas var būt stingrāka nekā daži citi izcirtņi. Sirds medaljoni tiek pagatavoti mazāk nekā 10 minūtēs, tāpēc pirms steiku gatavošanas pagatavojiet sānu ēdienus.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Eļļa
- Sāls
- Pipari
Panā cepti siļķu medaljoni
Uz vidējas un augstas uguns karsē dažas ēdamkarotes eļļas lielā katliņā.
Nosusiniet medaljonus un noberziet abas puses ar sāli un pipariem vai noņemiet tos no marinādes, ja izmantojat.
Ievietojiet steikus katliņā, kad eļļa sāk mirdzēt. Ja nepieciešams, pagatavojiet medaljonus partijās, lai izvairītos no pannas pārpildīšanas, kas neļaus steikiem sasniegt labi apbrūnējušu garozu.
Gatavojiet medaljonus, līdz tie sasniedz vēlamo gatavības līmeni. Sirds medaljoniem, kas ir 1 collas biezi, vidēji 3–4 minūtes no vienas puses vajadzētu sasniegt 130 grādu pēc Fārenheita.
Pārvietojiet steikus uz šķīvja vai griešanas dēļa un pirms pasniegšanas ļaujiet viņiem 5 minūtes atpūsties. Atpūtas steiki palīdz viņiem saglabāt sulas, kamēr iekšējā temperatūra turpina paaugstināties aptuveni par 5 grādiem.
Grilēti filejas medaljoni
Sagatavojiet savu grilu vidēji lielam karstumam. Notīriet grila režģi un viegli to notīriet ar eļļu, lai steiki neliptu.
Garšojiet medaljonus ar sāli un pipariem vai noņemiet tos no marinādes, ja izmantojat.
Citi cilvēki lasa
Kā grilēt konkursa steiku
Kā grilēt Ribeye steiku vidēja lieluma
Kā grilēt konkursa steiku
Kā grilēt Ribeye steiku vidēja lielumaNovietojiet medaljonus uz grila tieši virs siltuma avota un pārklājiet. Gatavojiet steikus, līdz tie sasniedz vēlamo gatavības līmeni - apmēram 3 līdz 4 minūtes katrā pusē vidēji retiem, 1 collas bieziem medaljoniem.
Noņemiet steikus no grila un ļaujiet viņiem 5 minūtes atpūsties pirms šķēlēšanas.
Padomi: Brīdinājumi
- Veikalos nopērkamie salātu mērces liek bez piepūles marinādēm, bet jūs varat pagatavot savu, sajaucot eļļu ar skābi, piemēram, balzamiko etiķi vai citronu sulu, un aromātiskiem aromātiem, piemēram, ķiplokiem, šalotēm un svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem. Pirms vārīšanas marinējiet muguras medaljonus ne ilgāk kā 24 stundas.
- Ja jūs izlaižat marinēšanu, mēģiniet pirms gatavošanas berzēt steikus ar sasmalcinātu ķiploka daiviņu, lai iegūtu papildu garšu.
- Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet tūlītēju nolasīšanas termometru, lai precīzi noteiktu gaļas temperatūru.
- Lai gan daži pavāri dod priekšroku saviem steikiem, kas vārīti reti vai vidēji reti, ASV Lauksaimniecības departaments iesaka veselus liellopu gaļas gabalus gatavot līdz minimālajai iekšējai temperatūrai 145 F, lai nodrošinātu drošību.
