Liellopu gaļas medaljons ir apaļš vai kvadrātveida, biezs (1 collas vai vairāk) steika gabals, kas sagriezts, lai ietilptu taisnīgi uz šķīvja, un ir viegli pagatavojams, lai arī kā vēlaties, no reta līdz labi padarītam, un visi posmi pa vidu. Tas parasti ir divās formās: Grilēšanas medaljonu sagriež no muguras augšdaļas, ribas acs vai sloksnes muguras. Marinējošo medaljonu no iekšpuses izgriež apaļu, šķērsu ribu vai filejas galu.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Priekšauts
- Nerūsējošā tērauda panna ar smagu dibenu
- Nerūsējošā tērauda cepšanas panna ar cepeškrāsns necaurlaidīgiem rokturiem (medaljoniem, kuru biezums ir lielāks par 1 collu)
- Koka karote
- Liela bļoda
- Maza bļoda
- Plastmasas iesaiņojums
- Bārbekjū vai gāzes grils
- Nerūsējošā tērauda knaibles
Izmantojiet grilēšanas medaljonus, kas sagriezti no filejas augšdaļas, ribeye vai sloksnes muguras. Berzējiet sāli un piparus un / vai iecienītos garšaugus un / vai steiku ar garšvielām visā medaljonos. Atlikt malā.
Ielejiet pietiekami daudz eļļas (vai pusi eļļas un pusi sviesta), lai pārklātu nerūsējošā tērauda pannas apakšu. Uzkarsē, līdz eļļa kņudē, bet nesmēķē. Izmantojot knaibles, ievietojiet medaljonus pannā. Pievienojiet vairāk sviesta un / vai eļļas, ja nepieciešams. Vidējais pagatavošanas laiks vidēji pagatavotam steikam ir apmēram 6 līdz 8 minūtes no katras puses, mazāk laika vidēji reti un vairāk vidēji labi vai labi padarītam.
Pārlieciet medaljonus un apbrūniniet tos no otras puses. Noņemiet medaljonus no pannas un brīvi pārklājiet ar foliju. Nekavējoties sāciet gatavot pannas mērci.
Tajā pašā pannā, kurā gaļa bija iekrāsota, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, pēc tam pievienojiet iecienītos garšaugus un garšvielas, ja nepieciešams, nedaudz vairāk eļļas un sviesta. Iemaisa liellopa vai dārzeņu krājumus un jūsu iecienītā vīna slampāt. Izmantojot koka karoti, deglazējiet pannu, maisot līdz brūnajiem gabaliņiem.
Pavārs un maisa apmēram 5 minūtes vai līdz sabiezē un nedaudz samaisa. Noņemiet no uguns, ielejiet mērci nelielā bļodā un pasniedziet virs medaljoniem vai blakus tiem.
Padomi: Brīdinājumi
- Ļoti ieteicams valkāt priekšautu, gatavojot medaljonus, lai izvairītos no eļļas šļakatām uz drēbēm.
