Neizturīgs rudens simbols Amerikā, ķirbji izsauc domas par izsmalcinātiem pīrāgiem, krēmīgām zupām, mitru maizi un dažādiem citiem barojošiem, gardiem ēdieniem. Katra iecienītākā ķirbja recepte sākas ar pareizi nogatavinātu ķirbi, un vislabākā ķirbja izvēle nav balstīta uz veiksmi. Uzziniet, kā noteikt labās un ne tik labās ķirbju iezīmes, lai kļūtu par ķirbju novākšanas profesionāli.
Izmantojiet savas sajūtas
Redze, smarža un pieskārieni ir jūsu rīki, kad runa ir par sapuvušā ķirbja smērēšanos. Meklējiet bojājumus ķirbju ādā un mīkstus vai mainījušos plankumus. Ķirbim vajadzētu justies stingri un ar cietu ādu. Smaržo ķirbi, it īpaši kātu un ziedu galus. Ja ķirbis ir pārgatavojies, vispirms galos pamanīsit nepatīkamu smaku.
Kas izraisa sabojāšanos?
Slikta pārtikas higiēna un rupja apstrāde izraisa ķirbju sabojāšanos. Padomi, griezumi un skrāpējumi ārējā ādā, kas radušies raupjas apstrādes laikā ražas novākšanas, nosūtīšanas un tirdzniecības stendos, atstāj ķirbī atvērtas brūces, kas ļauj iekļūt pelējumam un baktērijām. Zilumi var arī mīkstināt apvalku un ļaut baktērijām iekļūt. Slimības no lauka galu galā var izraisīt puvi. Piemēram, augsnes sēnes, kas ietekmē ķirbja pusi, kas atrodas uz zemes, ražas novākšanas laikā var notīrīt. Atlikušās sēnītes var izraisīt puves attīstību vēlāk.
Svaiga ķirbja izvēle
Neatkarīgi no tā, vai pērkat ķirbi tirgū vai apmeklējat ķirbja plāksteri, lai izvēlētos savu, meklējiet laba ķirbja iezīmes:
- Ķirbji ir dažādās krāsās, ieskaitot zaļu, baltu, dzeltenu un oranžu. Atrodiet to ar spilgtu krāsu un matētu ādu. Spīdīga āda parasti nozīmē, ka ķirbis tika novākts pirms tā bija nogatavojies.
- Nometiet ķirbi ar vieglu viena mezgla triecienu. Tam vajadzētu izklausīties dobi.
- Pārbaudiet ķirbja ārpusi, meklējot plankumus, krāsas izmaiņas, atvērtas brūces vai kukaiņu bojājumus.
- Paņem ķirbi. Tam vajadzētu justies smagam sava izmēra dēļ.
- Pārbaudiet ķirbja kātu, ko sauc arī par rokturi, viegli pārvietojot to no vienas puses uz otru. Tam vajadzētu stingri piestiprināties. Ražas novākšanas laikā ķirbi jānogriež no vīnogulāju, nevis jāvelk un jālauž, tāpēc rokturim galā jābūt līdzenam. Stumbram jābūt apmēram 3 collas garam, sausam un cietam, bez šķēlumiem. Ķirbja laukumam ap kātu jābūt arī cietam.
- Pārbaudiet ķirbja dibenu vai zieda galu. Viegli nospiediet pogu, kur bija piestiprināts zieds. Tam jābūt stingram un nepiekāpīgam.
Svaiga ķirbja uzglabāšana
Ķirbjus klasificē kā cietos ziemas skvošus . Atkarībā no šķirnes ķirbju glabāšanas laiks istabas temperatūrā ir no 2 līdz 3 mēnešiem un, ja atdzesēts, no 3 līdz 5 mēnešiem. Glabājiet ķirbjus telpās tumšā, sausā vietā vēsā istabas temperatūrā no 40 līdz 60 grādiem pēc Fārenheita. Ja jūs dzīvojat aukstā klimatā, izvairieties no ķirbju uzglabāšanas ārpus telpām bez aizsargājamas nojumes. Sals un sasalšanas bojājumi var iekļūt ārpus ķirbja ārējās ādas, izraisot mīkstuma šūnu struktūras sabrukumu, kas veicina sabojāšanos. Ķirbis, kas pakļauts saldēšanas bojājumiem, kļūst mīksts, tiklīdz tas atkusis, un tas ir jāiznīcina.
Padoms
Kad ķirbji nogatavojas un ražas novākšanā tiek atdalīti no vīnogulājiem, tie iziet dabisku sacietēšanas procesu, kura laikā ārējā āda sacietē. Ārstēšanas laikā var rasties nelieli ādas ievainojumi. Rētas parādās kā sausas, gaišas krāsas vietas, dažreiz paaugstinātas. Viņi faktiski aizsargā ķirbju iekšpusi, tāpēc atstājiet tos neskartu.
