Maltas liellopa gaļas brūnināšana ir paņēmiens, kurā gaļu uzkarsē pannā, līdz tā ir kārtīgi izcepusies - un parasti tas ir viens solis plašākā receptē. Piemēram, gatavojot lazanju, jūs brūnu maltu liellopu gaļu, pirms to izklājat virs nūdelēm, lai saliktu trauku. Lai gan malta liellopu gaļa parasti tiek brūnināta pēc tās atkausēšanas, varat sākt arī ar saldētu gaļu.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Nelīpošs gatavošanas aerosols
- Malta liellopa gaļa
- Cepšanas panna
- Lāpstiņa
Ievietojiet maltu liellopu gaļu pannā uz degļa, kas uzstādīts uz lēnas uguns. Atkarībā no trauka vai kastrolīša, iespējams, vēlēsities izmantot nelipīgu gatavošanas aerosolu. Lēnu silda liellopu gaļu, lai saldētās gaļas bloka ārpuse faktiski nevārītos.
Pagrieziet un pārvietojiet maltu liellopu gaļu ap pannu, lai vairāk gaļas nonāktu pannas pamatnē, kamēr notiek vienmērīga atkausēšana.
Sadaliet gabalus no sasalušās masas, izmantojot lāpstiņu. Daži gabali tiks pilnībā atkausēti un sāks brūnēt, jo lielākā daļa masas atkausēs.
Paaugstiniet degļa temperatūru līdz vidēji augsta vai augsta. Tagad, kad maltā liellopu gaļa ir pilnībā atkausēta un atdalīta, brūnināšanas process ir līdzīgs darbam ar jau atkausētu gaļu.
Nospiediet liellopa gaļu, līdz dzirdat kņudējošu skaņu. Izņemiet liellopu gaļu no lāpstiņas aizmugures un ļaujiet tai pagatavot apmēram 30 sekundes.
Maisiet liellopu gaļu vēl 15 sekundes. Reizes malto liellopu gaļu pār sevi, lai rozā gabali pieskaras pannas apakšā. Jūs pamanīsit, ka liellopu gaļā sāk brūnēt. Lai gan to sauc par brūnināšanu, liellopu gaļa būs tuvāk pelēcīgai krāsai.
Atkārtojiet liellopa gaļas nospiešanas procesu, ļaujot tai gatavoties, pēc tam maisot, līdz brūna. Noņemiet malto liellopu gaļu no degļa un atlieciet to atdzist, kad visiem gabaliem ir pelēka nokrāsa.
