Pašmāju vistas zupas pamats ir šķidrums, kas pagatavots, vārot vistas un dārzeņus ūdenī. Kad sastāvdaļas ir vārītas pietiekami ilgi, lai aromatizētu ūdeni, tās izkāš un atlikušo šķidrumu izmanto zupai. Šķidrumu sauc par vistas buljonu vai kā krājumu. Tie ir ļoti līdzīgi, izņemot to, ka buljonā mēdz izmantot tikai gaļu, savukārt, lai iegūtu dziļāku garšu, izejviela izmanto gan vistas gaļu, gan tās kaulus; tomēr gan buljonu, gan izejvielas var veiksmīgi izmantot mājās gatavotas zupas pagatavošanā.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 2 selerijas kātiņi
- 2 veseli balti vai dzelteni sīpoli
- 2 burkāni
- Ass nazis
- Virtuves dēlis
- Liels zupas katls
- 3–5 mārciņas vistas vistas vai bez kauliem vistas gabalos
- 12 tases ūdens
- Sietiņš vai caurduris
- Liela bļoda
1. solis
Divus selerijas kātus, divus veselus baltos vai dzeltenos sīpolus un divus burkānus sagriež lielos gabalos (apmēram četri gabali uz vienu dārzeņu). Atstājiet pievienotās lapas vai mizas - tās šķidrumam piešķirs vēl lielāku garšu.
2. solis
Pārvietojiet dārzeņu gabalus lielā zupas katlā uz jūsu plīts virsas. Ievietojiet 3 līdz 5 mārciņas. vesela vistas gaļa (krājumam) vai bez kauliem vistas gabali (buljonam) katlā kopā ar dārzeņiem.
3. solis
Ielejiet katlā 12 tases ūdens (vai pietiekami daudz ūdens, lai vistu apsegtu apmēram 3 collas). Iestatiet plīti uz “vidēju” un sildiet visas sastāvdaļas, līdz ūdens sāk burbuļot.
4. solis
Nolaidiet plīts temperatūru līdz “vidēji zemajai” un ļaujiet maisījumam karsēt apmēram stundu vai līdz vista ir pagatavota un vairs nav sārtā krāsā. Kamēr vista karsē, ar karoti noņemiet taukus vai putas, kas sakrājas virspusē, un izmetiet to. Novietojiet sietiņu vai caurdurīti virs lielas bļodas, pēc tam ielejiet visu zupas poda saturu.
5. solis
Izmetiet dārzeņu gabaliņus. Izvelciet vistu no kaula un sasmalciniet to koduma lieluma gabalos vai sasmalciniet, pēc tam atlieciet to malā.
6. solis
Ļaujiet saspringtajam šķidrumam sēdēt netraucēti apmēram 10 minūtes vai līdz biezs tauku slānis peld virsū. Noslaukiet taukus ar karoti, pēc tam izmetiet. Zupas šķidrumam pievienojiet vārītu vistu un visas citas sastāvdaļas, kuras jūs vēlaties.
