Olu vārīšanas noslēpums nav to vārīšana, kas potenciāli sagraus čaumalu un pārvērtīs balto gumiju. Tā vietā sasildiet tos pietiekami, nekavējoties noņemiet tos no plīts un ielieciet taimeri ticībā.
Traucējummeklēšana
Izņemot mīksti vārītas olas vārīšanas pārsniegšanu, vissliktākais, kas var notikt, ir čaumalas plaisāšana un satura izliešana.
- Ar karoti vai kausiņu nolaidiet olas ūdenī, lai samazinātu plaisāšanas iespējas.
- Izmantojiet nelielu podu. Jo vairāk vietas atļausiet olām, jo lielāka būs to brīvība ripot un plaisāt viena pret otru vai katla sāniem.
- Olas jāpārklāj tikai ar ūdeni, nevis zem sienas collas.
- Katlā atļauj tikai vienu olu kārtu.
Mīksti vārīti
Lai gan FDA iesaka gatavot olas, līdz baltais un dzeltenums ir stingri, grauzdiņa iemērkšana mīksti vārītā dzeltenumā daudziem ir neatvairāms prieks. Tomēr jāapzinās, ka baltā un dzeltenuma temperatūra sākas nedaudz zem 150 grādiem pēc Fārenheita, kas ir ievērojami zemāks par 160 F etalonu ēdieniem, kas satur olu produktus.
- Ielieciet olas stingri aukstā ūdens pannā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
- Uzlieciet vāku un nekavējoties noņemiet pannu no uguns .
- Sāciet taimeri.
- Pēc 3 minūtēm jums būs iesnas dzeltenums un balts, kas ir iestatīts, bet joprojām ir želejveida.
- Papildu 2 minūtes un dzeltenums joprojām būs iesnas, bet balts stingrāks.
- Nekavējoties izlejiet ūdeni un lieciet olas zem auksta, tekoša ūdens, lai apturētu pārnešanu.
Cieti vārīti
Ja vēlamais rezultāts ir stingrs dzeltenums, olas var sākt iedarbināt aukstā ūdenī un uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai . Izmantojiet tieši tik daudz ūdens, lai olas pārklātu apmēram par pusi collas.
Pēc 6 minūtēm vārīšanās dzeltenums būs ciets, bet centrā joprojām nedaudz lipīgs. Lai iegūtu pilnīgi stingru dzeltenumu, pagatavošanas laiku pagariniet par minūti.
Alternatīvi gatavojiet tāpat kā mīksti vārītas olas, noņemot pannu no uguns, tiklīdz ūdens sasniedz vārīšanās temperatūru. Tomēr paturiet prātā, ka faktors ir olu lielums. Vidēja lieluma olas tiks cieti vārītas apmēram 9 minūtēs, turpretī īpaši lielām olām vajadzīgas pilnas 15 minūtes.
Nolejiet ūdeni un vienu minūti noskalojiet olas zem ūdens. Aukstais ūdens pārtrauks olu pārgatavošanos, kas dzeltenumam var pievienot pelēcīgi zaļganu nokrāsu.
Padoms
Olu skriešana zem auksta ūdens arī atvieglo to mizu. Svaigām olām zem čaumalas ir mazāk gaisa, un tāpēc to mizošana prasa daudz laika. Vecākās olas vislabāk vārīt.
Uzglabājiet olas ledusskapī, bet vāriet tās no istabas temperatūras. Ja ievietojat verdošā ūdenī aukstu olu, tā, visticamāk, saplaisās.
Olas, kas ir jaunākas par 4 dienām, padarot tās ļoti svaigas, pagatavošanas laiku pievieno pusminūti.
