Vīnogu blanšēšana atvieglo to ādu noņemšanu.
Ja vēlaties izmantot vīnogas mājās gatavotos konservos vai konservēšanas receptēs un jums ir jānoņem to mizas, tās vispirms ir jāiztukšo. Blanšēšana nozīmē augļu vai dārzeņu īsu pilināšanu verdošā karstā ūdenī un to noņemšanu. Ūdens karstums liek produkta ādai plaisāt un atslābt, padarot to viegli mizu. Lai veiksmīgi balinātu vīnogas, tās tūlīt pēc vārīšanas jānolaiž aukstā ūdenī. Šis process neļauj vīnogām pārāk vārīties un palīdz tām saglabāt aromātu un barības vielas.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 4 kvardu katls
- Sagriezta karote
- Liela bļoda
- Ledus
- Papīra dvieli
- Sīkdatņu lapa
No vīnogām noņem visus stublājus. Ievietojiet tos lielā sietiņā vai caurdurī un rūpīgi nomazgājiet.
Pusi līdz pusei aizpildiet lielu bļodu ar ledu. Piepildiet to ar aukstu ūdeni un nolieciet malā. Vīnogas jūs nometīsit ledus ūdenī tūlīt pēc to viršanas. Ja to nedarīsit, vārītu vīnogu iekšējā temperatūra liks tām turpināt gatavot no iekšpuses. Tas var sagraut to konsistenci un garšu, kā arī neļaut viņiem saglabāt barības vielas.
Pievienojiet 2 ceturtdaļas ūdens 4 ceturtdaļu katlā. Sildiet ūdeni uz vidējas uguns, līdz tas sāk vārīties.
Verdošā ūdenī lēnām pievienojiet nedaudz vīnogu. Nepievienojiet pārāk daudz, jo tas var samazināt ūdens temperatūru un apturēt tā vārīšanos, kā rezultātā vīnogas kļūst stāvas un zaudē garšu.
Ļaujiet vīnogām vārīties apmēram 30 sekundes vai līdz to ādas sāk plaisāt. Izmantojiet karoti ar rievām, lai no vāra vīnogas no verdoša ūdens un nometiet tās tieši iepriekš sagatavotā ledusaukstā ūdenī. Atstājiet vīnogas dažas minūtes ūdenī. Noņemiet tos ar sagrieztu karoti un novietojiet uz sīkdatnes lapas, kas izklāta ar papīra dvieli, lai notek.
