Izmantojot šo soli pa solim sniegto recepti, ir viegli pagatavot perfektu kraukšķīgu, košļāto picas garozu. Izmēģiniet to ar mūsu grauzdētu tomātu mērci, mājās gatavotu Ricotta vai svaigu herb pesto kopā ar iecienītāko gaļas, jūras velšu vai veggies kombināciju.
Iznākums: 1 Sastāvdaļas 1/4 c. Silts ūdens 1 1/2 tējk. cukura 1/2 tējk. aktīvais sausais raugs 3/4 c. Silts ūdens 2 ēd.k. olīveļļas 1 1/2 tējk. sidra etiķis 2 1/2 c. universālie milti 1/4 c. pilngraudu milti 1 tējk. Košera sāls kukurūzas miltu norādes- Nelielā bļodā sajauciet 1/4 tase silta ūdens, cukura un rauga. Glāzē sajauciet 3/4 tase silta ūdens, olīveļļas un sidra etiķa.
- Lielā bļodā apvienojiet universālos miltus, pilngraudu miltus un sāli. Izveidojiet urbumu un pievienojiet šķidrumus no 1. darbības.
- Izmantojot koka karoti, samaisiet, no malām ievedot miltus, līdz izveidojas mīksta, pinkaina mīkla. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl 1 līdz 2 ēdamkarotes ūdens.
- Mīciet mīklu uz viegli ar miltiem pagatavotas virsmas - ar rokas papēdi - izstiepiet mīklu no ķermeņa, pēc tam salieciet to atpakaļ uz sevi - līdz mīksta, apmēram 10 minūtes.
- Veidojiet mīklu bumbiņā, viegli eļļojiet un ielieciet ieeļļotā bļodā. Pārklājiet ar mitru dvieli un ļaujiet mīklai pacelties, līdz tā dubultojas, apmēram 2 stundas.
- Izmantojot nazi, sadaliet mīklu uz pusēm. Ielieciet pusi diskā. Izmantojot ritentiņu, saplaciniet disku 1/4 collu biezā 12 collu aplī. Atkārtojiet vai atdzesējiet atlikušo mīklu līdz 1 dienai.
- Pārnesiet mīklu uz picas miziņu, kas ir tikusi pārkaisīta ar kukurūzas miltiem (lai mīkla neliptu).
- Augšējo mīklu ar plānu mērces kārtu (1/2 tase grauzdēta tomātu mērces vai 1/4 tase svaigu herb pesto ), sieru un vēlamos papildinājumus.
- Bīdiet picu uz uzkarsēta picas akmens - mums patīk Old Stone Oven modelis (36, 95 USD; amazon.com) -, kas uzstādīts uzkarsētas 450 grādu F krāsns zemākajā plauktā. Cep, līdz garoza ir zeltainas, 8 līdz 10 minūtes.
