Nepareizi grilējot, vistas gaļa šķitīs gatava, bet iekšpusē paliks nepietiekami vārīta.
Pareizi vārītai vistas gaļai nepieciešams ilgs laiks, kamēr rezultāti ir gaidīšanas vērti. Vistas gaļai jābūt grilētai līdz pareizajai iekšējai temperatūrai, un vistas vislabāk gatavo, izmantojot gan tiešu, gan netiešu karstumu.
Iekšējā temperatūra
Grilējiet vistu, līdz tā sasniedz drošu iekšējo temperatūru. Gatavojiet vistu bez kauliem, līdz tā sasniedz iekšējo temperatūru 170 grādus pēc Fārenheita, un vistu ar kauliem, līdz tā sasniedz 180 grādus pēc Fārenheita.
Tiešais karstums
Sāciet vistas grilēšanu virs tiešas uguns. Griežot vistu vidējā vai augstā siltumā, tiek sagriezta ārpuse, vienlaikus noslēdzot sulas iekšpusē. Grilējiet mazākus vistas gabaliņus, kas vārīti mazāk nekā pusstundu, tiešā siltumā. Pēc ārējās brūnēšanas noņemiet veselu vistu un lielākus vistas gabalus no tiešas uguns.
Netiešs karstums
Grilējiet veselu vistu un lielākus vistas gabalus netiešā siltumā divarpus līdz trīs stundas - atkarībā no vistas lieluma - zemā un vidējā karstumā, kas ir no 230 līdz 250 grādiem pēc Fārenheita. Kokogļu griliem netiešs karstums nozīmē vistas gaļas grilēšanu apgabalā, kas nav tieši virs oglēm. Gāzes griliem ieslēdziet vienu degli, atstājot citus izslēgtus, novietojiet vistu virs viena no izslēgtajiem degļiem un aizveriet grila pārsegu, lai siltums no aktīvā degļa varētu netieši kūpināt vistu.
