Šis mērcis pavada mūsu Ābolu salvijas marinēto kūpināto Turciju.
Raža: 4 tases Sastāvdaļas 1 ēd.k. augu eļļa Rezervētas tītara kausi un kakla (no tītara receptes 2. posma) 1 mazs sīpols 1 burkāns 1 lauru lapu ūdens 4 c. buljona (mēra pēc šīs receptes) c. nesijāti universālie milti 1/2 tējk. sāls 1/4 tējk. malti melnie pipari Norādījumi- 4-kvartu katliņā uz vidējas uguns uzsilda 1 tējkaroti augu eļļas. Pievienojiet rezervētas župītes un kaklu no 2. posma un pagatavojiet, līdz tā ir labi apbrūnējusi, laiku pa laikam maisot.
- Sautē 1 mazu sīpolu, sasmalcinātu, 1 burkānu, sagrieztu šķēlēs un 1 lauru lapu. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai pār lielu karstumu; samazināt siltumu līdz zemam; pārklāj un vāra uz lēnas uguns 1 stundu, lai pagatavotu buljonu.
- Kad tītars ir pārvests uz šķīvi, nocepiet visus taukus, izņemot 3 ēdamkarotes, no cepešpannas pilieniem. Celma buljonu un izmetiet daļiņas. Izmēriet 4 tases buljona. Ja nepietiek, pievienojiet ūdeni vai vistas buljonu.
- Cepšanas pannā ar rezervētajiem taukiem samaisiet 1/3 glāzes nesijātu universālu miltu, līdz tas labi sajaucas. Pakāpeniski iemaisa buljonu un vāra uz vidējas-zemas uguns, līdz sabiezē un kļūst kupla. Iemaisa 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes malto melno piparu. Ielejiet mērci mazā krūkā; papildiniet pēc nepieciešamības.
