Piparkūku Eggnog

Šis satracinātais eggnogs garšīgi savienos pārī ar svaigu piparkūku cepumu partiju.

smags krēms

(1 collas) ingvera gabals, sagriezts šķēlēs

tīrs vaniļas ekstrakts

veselas krustnagliņas, sasmalcinātas

garšvielu ogas, sasmalcinātas

kanēļa standziņas, salauztas

svaigi rīvēts muskatrieksts, plus vēl pasniegšanai

pilnpiens, sadalīts

8 lielas olas, atdalītas

smalkais cukurs

Pinch košera sāls

līdz 1 c. tumšs rums, konjaks, burbons vai tā kombinācija

1. Vidējā katliņā apvienojiet smago krējumu, ingveru, vaniļu, krustnagliņas, piparus, kanēli, muskatriekstu un 2 tases piena. Vāra uz vidējas uguns, līdz ap katla malu sāk parādīties sīki burbuļi (neļaujiet vārīties) 2–3 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet 30 minūtes stāvēt.
2. Tikmēr ar elektrisko maisītāju vidējā ātrumā pārsit olu dzeltenumus, līdz tie ir apvienoti. Pakāpeniski sakul cukuru un sāli. Palieliniet maisītāja ātrumu līdz augstam un sakuliet, līdz 2–3 minūtes iegūst biezu un ļoti gaišu krāsu.
3. Celma garšvielu krējuma maisījumu, izmetot garšvielas; atgriezties pot. Lēnām ar mazu ātrumu saputojiet 1 glāzi silta krējuma maisījuma dzeltenuma un cukura maisījumā; atgrieziet katlā ar krējuma maisījumu. Gatavojiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, līdz maisījums sasniedz 170 ° F un pārklāj lāpstiņu no 12 līdz 15 minūtēm.
4. Novietojiet podu virs lielas bļodiņas, kas piepildīta ar ledus ūdeni, un ļaujiet atdzist, laiku pa laikam maisot, līdz atdzesē, 20 līdz 30 minūtes. Samaisiet rumu, konjaku vai burbonu un atlikušās 2 tases piena.
5. Tieši pirms pasniegšanas ar vidēji lielu ātrumu ar elektrisko mikseri sakuļ olu baltumus, līdz izveidojas mīksti pīķi, 1–2 minūtes; salocīt eggnogā. Pasniedziet virsū ar muskatriekstu.