Kalamāri nav vispievilcīgākie no jūras veltēm.
Breading padara efektīvu maskēšanu. Neatkarīgi no tā, ka kraukšķīga, apmierinoši kraukšķīga zeltaini brūna garoza uz dažām apceptām garšvielām ir kaut kas mazāk kā krāšņs, tas ir tikai daži ēdieni, labi, neglīti. Piemēram, ja būtu pasaules krāšņāko ēdienu saraksts, tentaled un sīpolu kalmeri būtu zemāk nekā to okeāna dziļumi, no kuriem tas nāk. Tātad, tas parasti tiek sasists, lai padarītu to vizuāli pievilcīgāku - cilvēkiem var būt grūti tikt pāri taustekļa lietai. Tomēr kalamāriem bez miltiem ir okeānam līdzīga garša un maigs kodiens, ja tos gatavojat ātri un karstā laikā, jo patiess prieks maizes cepšanai bieži vien ir klāt.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Plāksne
- Papīra dvieļi
- Virtuves nazis
- Eļļa ar augstu dūmu punktu, piemēram, zemesrieksti, kukurūza vai sezama
- Panna ar augstu malu, ar smagu dibenu
- Košera sāls
- Pipari
- Garšaugi un garšvielas pēc garšas (pēc izvēles)
- Sagriezta karote
Izņemiet calamari no ledusskapja un novietojiet to uz plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieli. Noslaukiet kalamāru sausu ar papīra dvieli. Kalamāru žāvēšana ļauj tam meklēt ātrāk un samazina neizbēgamo popping un plankumu rašanos, kas rodas ar cepšanu karstā karstumā.
Kalamari sagrieziet 1/2 collu gabaliņos un sezonu pēc garšas no visām pusēm ar košera sāli un pipariem. Kamēr karsējat eļļu, ļaujiet kalamāriem sēdēt istabas temperatūrā.
Ielejiet apmēram 1 līdz 1 1/2 collas eļļas ar augstu dūmu punktu augstās puses pannā ar smagu dibenu un novietojiet to uz plīts. Iestatiet degli uz vidēji augstu vai uz "6" iestatījumu, ja jūsu plīts ir beidzis ar ciparnīcu. Vidēji augsts iestatījums svārstās no 375 līdz 449 pēc Fārenheita, un jums ir nepieciešama eļļa, kas izturētu šo siltuma līmeni. Zemesriekstu, kukurūzas, saflora un sezama eļļa ir visi kandidāti cepšanai karstā karstumā.
Pirms garšvielu pievienošanas, ja vēlaties, eļļai pievienojiet garšaugus un garšvielas visā to formā. Tīri tauki, piemēram, eļļa, ekstrahē ēteriskās eļļas no augiem un veselām garšvielām, kas savukārt aromatizē cepamo eļļu. Sarkano piparu pārslas, mizotās ķiploku daiviņas un diļļu zariņi viss darbojas ar kalamāriem.
Izmantojot karoti ar rievu, nolaidiet kalamāru eļļā. Vienreiz viegli samaisiet kalamāru gabaliņus, lai tie nelīp pie otra.
Ātri apcepiet kalamērus, līdz tie iegūst zeltaini brūnu krāsu un ir caurspīdīgi - ne vairāk kā pusotras līdz divu minūšu kopējais gatavošanas laiks.
Noņemiet calamari no eļļas ar karoti ar rievu, ļaujot tai sekundēm notecēt virs pannas, pirms to pārnes uz paplāti, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Izspiediet svaigu citronu virs kalamāriem, kamēr tas ir karsts, lai pastiprinātu citrusaugļu aromātu.
Padomi: Brīdinājumi
- Pilnībā vārīti kalamāri ir necaurspīdīgi visā garumā, bez caurspīdīguma.
